用料
主料:猪小排350克
调料:食盐1/2茶匙 姜1小块 生抽1/2汤匙 剁椒1汤匙 老干妈1汤匙 植物油1汤匙 细香葱1根

剁椒蒸排骨的做法
1.新鲜的猪小排洗干净后剁成约3厘米的小段
2.锅中放适量清水，放入排骨焯去血水

3.焯好后捞出来用流水冲干净浮沫
4.姜去皮切成丝
5.炒锅内放少许植物油烧至五成热，放入剁椒、老干妈和姜丝爆香

6.放入焯好的排小排，翻炒均匀
7.放少许盐和生抽调味
8.盛入盘中，上蒸锅大火蒸半个小时，想省煤气也可以用高压锅，那样的话冒气后蒸十分钟就好了

我曾经做过相似的豆豉排骨，但腌制时间可能太短，汤水过多影响了口感，楼主这盘菜比我高多了

真是看起来太诱人了。一定很辣很够味啊。来盘吃吃！

看图很漂亮，真没吃过，哪天做来尝尝什么味道。

看到楼主的图解，不自禁口水就流了下来。这是一个吃货的标准姿态，也是对楼主的推介最好最直接的响应。排骨与剁椒的混搭，可以说是一种创新菜，也可以说是美味诱引下的必然促成。剁椒鱼头，以此类推为剁椒排骨，甚至剁椒其他。充分表明剁椒可以混搭一切食材，基于此，明天就尝试烹制一道剁椒墨鱼。

这是湘菜还是川菜？我其实更喜欢清炖排骨，可以喝排骨汤的鲜味，肉也比较嫩

我觉得红烧排骨够味，下饭最好。剁椒排骨第一次看到，明天就试试味道

这个菜还可以，排骨做成这个样子，很难的，在超市里面才有切排骨的机器

这道菜看起来就有食欲啊，一定是色香味俱全

这种菜是湖南特有的湘菜，要是放点李锦记麻辣蒸鱼油，味道还会绝佳。