“今天用这两味料来炒刀豆和肉片，还加入了点笋片，香辣爽口，经过发酵的豆豉味道甘甜， 味道更为特别， 连同辣椒味道一起炒更加香浓，当然就着这道菜可以多吃点米饭。”
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' e  l! H# ~2 Y* @! @& C+ ]8 `1 P3 z用料:
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! a( Y9 M" L& s主料:刀豆1把 猪里脊肉1块
. X  ?+ z( s; s  f辅料:春笋1个
, i( Y+ H2 Y: P+ X; B调料:食盐1小勺 酱油1小勺 姜1块 蒜1头 料酒1小勺 朝天椒1小把 豆豉1大勺 生粉1小勺 植物油适量 胡椒粉少许! O. R/ U2 m0 p, P6 w8 }

! n2 P* d. n1 [5 s4 h! S豆豉刀豆肉片的做法% q6 |: w$ x2 q3 V& x* B# z3 `
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1.将原材料准备好 ；在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟  O) N7 x! W+ z. k8 l# ^  Z! }
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2.笋片冷水下锅焯一下；再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟
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3.烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱、红辣椒、蒜瓣翻炒；爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒
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5 m; U/ C% a4 w( a9 \1 C4.将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆
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/ C: _/ }* G( ~) L! x5 l) z; v5.再加入焯过水的笋片；一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟
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2 o6 |' ]" @* \( k, H& E6.起锅前加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入盘中" Q4 _* [3 S- n! g
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烹饪技巧/ `; W* W4 d" Y* X) A& i
1、做好准备工作： 将肉片加入调味料腌制入味; 笋片冷水下锅去除涩味;刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段；
7 o4 ]/ E# |0 G% K2、烧热锅， 加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色; 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒；5 g1 @( c4 d7 N- e/ S; O
3、炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味；
. a  C) P/ z% x3 Q4、注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。

看图很吸引人，颜色分明，估计味道应该不错。尤其是豆子的处理介绍的很详细。

这个刀豆一定要处理好，特别是要抄熟，因为不熟的刀豆是有毒的，想估这道菜的吃货一定要注意了。

老妈的搭配很随意，3 D9 }" M$ B7 H0 q7 ^( M3 `; j6 _! L
就如同我今天用这两味料来炒刀豆和肉片，
( U- v2 Q4 A7 q5 y2 R" T* X还加入了点笋片，香辣爽口，
1 M3 R$ x& n8 Q5 n8 K4 Q! C经过发酵的豆豉味道甘甜， - R& r7 s7 ^/ n
味道更为特别，
' c* v$ D' A1 J& [2 |连同辣椒味道一起炒更加香浓，
; t5 I* Y! L: L当然就着这道菜可以多吃点米饭。

美味又健康，丰富的食材、超好的卖相，都看饿了啊，呵呵.

豆用什么豆，看着有点像四季豆，楼主做得是相当的漂亮。

刀豆焯水的时间可以稍长，毕竟安全第一，现在的春笋很嫩，嫌麻烦的也可以直接炒，这道菜把猪肉换成鸡丁也不错，还可以加上彩椒，成菜之后看着更有食欲，话说也就这个季节的笋子好吃，平时我都用藕片来和刀豆搭配

这个刀豆有点像芸豆啊，不过类似这样的炒肉都是不错的