% D4 D" U1 j8 `! w. G1 S5 y
8 N1 Y- c; Q5 K/ Q6 X1 i) x
烹制方法　
- k$ h* `: U2 j# S8 R0 n  R
) U# ?! G* v% y3 r材料：光鸭、土豆
2 N1 s: c+ H6 c% H8 {料头：姜片、蒜子、九制陈皮$ w: H& S" ~, G/ l
调味料：白醋、生抽、白糖、盐
! k# L( F; k% J/ }
" _& g/ a" e2 o8 H
/ L$ e, J7 `2 B. L) w3 J$ N- Y+ J
  m  r* G1 M4 I& A' \1　光鸭去毛去内脏，但不要把肚子剖开（如果剖开了要用牙签缝起来）。
) K8 `% K( m  V2 `$ A- K  s& t* J# d
  E, D* @& t7 P# w  O
. _( ?  x0 E1 v0 V8 M$ a0 k
2　土豆去皮，切成大块；九制陈皮也准备好。7 s0 |2 z+ I+ a( z1 D* m
9 U8 ]) z! d7 [( f5 d) y
" p$ c+ [5 ~( z$ Q& C

# U3 Y5 z8 g& [9 j# }3　将光鸭放入滚水中飞水，后拎出沥干水分，在鸭子表皮涂上生抽。
. J% u8 _+ V6 n, j, Q6 Y0 \0 n0 \* w% s

. O  O" i, n  p6 E
" H2 p: j( O* V  k4　烧热油锅，油热后放入鸭子在锅中煎至金黄色，取出。
# S, L; V8 ]1 ^( j* A
$ q4 A# I6 p6 ]
+ x; u( R! R" ~2 G0 J( A6 _+ h) @" N$ x, }* t
5　再次烧热油锅，下料头爆香，下鸭子、下汤水、调味料、九制陈皮以及土豆，加盖炆至鸭焾身，取出。
5 s/ x  \; p$ O% P! [+ A, f3 Y+ ~2 F- ~. j3 F5 ~- u
' o% x- s  Y7 ~* q
  I% V/ s; G% D. H1 i% z+ {" Q
6　土豆放在碟底，鸭斩件，放在土豆面上。锅里剩下的汤汁下生粉水打芡，淋在鸭件上便成。

不知道味道乍样，做法不是太复杂。回家试试。

这道菜让我想起舌尖上的中国的陈皮鸭，不过里面没有介绍做法，就此向楼主学习了
0 [8 N( v, h5 ?! c/ x; w* s9 ^9 t谢谢

看着很不错。不过想知道如何去除鸭子那股异味，可以介绍介绍吗。