青蒜炒腊肉的做法1.腊肉煮上20— 30分钟，至半熟
2.稍微晾凉一下，切成薄片

3.青蒜苗切成马蹄状
4.锅里放入少许植物油，烧热后，丢入蒜片和生姜粉爆香，然后将腊肉片放入一起炒，用小火炒，炒至肉片吐油，变的透明

5.先放青蒜苗杆部分
6.根据自家口味，可以少来一点点盐，也可以不放

7.快炒几下，炒至断生
8.再放入青蒜苗叶部分

9.依旧是快炒几下，关火后调入一点味精，兜抄均匀
10.简单下饭的家常小炒青蒜炒腊肉就做好了





烹饪技巧
1、腊肉先用水煮一下，有两个目的，一是去除烟尘，二是减低盐分；
2、腊肉可一次煮好，切成薄片，按每次的量分袋装好，冰箱冷冻保存，吃的时候化开即可入菜，非常方便；
3、因为腊肉很咸，所以请小伙伴们酌情放盐；
4、青蒜一定不要炒久了，断生即可。

看起来很不错的啊,如果能够在里面加点豆肝就更加的完美了.

看样子应该属湘菜系的吧，下酒伴饭都ok的样子

腊肉炒大蒜送饭一流啊，非常香的而且做法很简单

恩，应该是传统的湘菜，关键是腊肉要做得好！

青蒜炒腊肉的确好吃，特别是湖南的腊肉，不过蒜要买对，要买很嫩的蒜。

在外面吃多了，老感觉胃里涨涨的，还是家里的小菜比较好，可能口感味道没外面的大厨做的好，但安全，另外和家人一起吃饭聊天的感觉也好温馨。

家常菜，很好吃的样子，回家试试！

材料简单，做工也不多，适合现在快速生活的我们！

看样子应该属湘菜系的吧，下酒伴饭都ok的样子