麻辣香锅
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. b! E5 v. Y* a5 H简介
+ B: V9 O6 b- `9 a) z$ T7 m自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料
' f' E$ c1 |! w8 }6 T2 r# a" R- N[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕" p9 W# k" }5 E; ^6 K3 R& n8 F- A$ @
1节
. D" D) @5 [8 c! V" \
莴笋* c* t8 `& W8 G! c/ U
1条
/ R1 J5 P9 s' f6 \( ~
土豆
7 s. L1 m, ]. A5 A* g; A1个
$ }8 |* s4 i) i7 Y: @' b0 H菜花(小)
4 l0 P0 A7 a8 |+ F8 W$ B" D2 n0 R
1个
7 k. k+ F' _, N
木耳
# [% w* d, h [: N2 p ~* l10朵左右
( Q* \/ ~; U) p
芹菜4 h9 V# M0 o1 a2 C
2条
& ~- N4 T; ?& P) D1 t
大葱
; X$ o Y* @" m! }, [ Q/ `& s
半根
( `( c* s, Q. X蒜
; c: n4 R# z3 l
5瓣
: g3 n+ E5 U: g# r$ }3 E姜
$ D8 A/ k6 g- A# `
4片
; e0 S' G- A: }, J% d1 C5 c1 {8 \蒜苗8 L. U* ^/ y( a* M/ O+ R2 k, {/ @
2根
5 N1 C: l2 M7 J; G5 ]) Y2 S香菜
% _9 o) M& q* R8 \- a. q0 _# {2根
5 `0 Y6 D( w9 U2 a; K虾- M( k7 I+ [! X' y; J
1斤
$ q! B, W2 F w; _& r3 g. T8 q, t
瘦肉+ b$ J" v* Y$ }5 S5 i4 w O, y3 o
300g
& y @+ l' t% I! m1 J( j午餐肉
; O8 Z: e1 E, C* \, ^一盒
* o8 K' z2 O4 I( d生抽
# I5 j( n. J- K; f2汤匙+
0 @6 k8 F& l6 O- c糖
8 w; m- x Q. f% k- z1 C7 m3茶匙
. \5 u" V: h1 m7 N
料酒
4 o+ H' u1 w7 j+ Y* J2汤匙
+ g3 {, {+ ~' w- x
郫县豆瓣酱
8 c( y5 P' c4 L$ Z+ r
1汤匙
% d+ Q. g$ l/ U- E. x6 F2 V. O干辣椒
, X* T. _+ p8 @5 a& m10根左右
; s% J$ C, w1 b2 U( ~- o花椒
* |6 j# b) U" c# Z6 P* a1小把
) e- ?% a2 P' q+ s
十三香
) C: v+ h4 b# y# s1 @% ^( U. Q
1汤匙
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麻辣香锅的做法
, U' [ ~8 _' X) N. }; P5 w Q& |7 m
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
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处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
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! c' f8 {0 C4 E& h0 y加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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小贴士
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腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。