宫保虾球
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简介
- p2 ~# l5 }+ G% C. q! y- e/ f) Y- U如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~
! _/ ~0 p$ P2 I% b5 x6 \8 V* Q用料  
; F* n; M: U4 S8 P" e大虾
0 P7 R3 _" k3 O" B* q5 }0 f250克  Q* X5 m3 N& G2 u+ w  C  ]  Y
葱姜蒜: U" ~- x& z7 q8 f+ d3 t; O
适量( V- ]# N* M, M5 h6 s
干辣椒, q% N$ y5 n. D; d: r
4个2 P6 R& o+ Z+ {; I" O4 X! x
花椒
6 u7 c3 j% ^) K1小勺
; f0 {- Y0 j1 S/ w料酒
- f6 R1 w! U6 I6 e, s1勺& @! J) ~/ ^* {! b+ d$ q7 g( Y
胡椒粉
1 l  r. r$ y2 l9 _8 s( G少许, q& H$ p& j) F3 d  L5 ~0 O
盐
4 a) ^* |$ D  w( ]1 e6 X2 U少许7 d! @* I. h- o: O( u+ ]  o
生抽
7 J  K! v3 e9 ~# B& P2勺
; S2 Q7 r  v: y, Y$ S; C% h白糖
& S4 @5 n  ~9 R* x2勺7 \- c, d8 h( \" S
香醋' p0 B- S, U5 M3 Z
1勺
3 S, W7 U! m8 _+ k0 P9 \香油/ _4 [( C3 a9 d; N
少许) [! ~8 h4 p3 l2 }3 E
淀粉+ N( b4 w9 K3 [2 Y5 E8 w
适量
8 W( D8 @; q, W5 k' N, k水适量
" \9 }! L+ g3 y9 i" z( V8 y大杏仁适量$ D4 V9 e: H" f1 N1 B5 q
宫保虾球的做法  ' @3 K6 u0 g( ]5 s4 [
大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
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0 \! {4 P4 G- Z5 B" \1 t; |处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味# i* _6 n/ c$ f' |2 `
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干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用
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' R' X- E% _  z2 G将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
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锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味
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放入虾仁炒散4 x. Y$ m$ K9 N/ x' [
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炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
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6 X2 y: s  B- g; G+ s3 A/ e& h+ j* U加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球2 T/ q8 T* ]2 d  g8 O- o  X
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最后起锅前放入大杏仁拌匀即可9 d/ c, R% H$ I, C: v8 T
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小贴士! C+ }% q3 G: m
总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。

虾一直是鲜，嫩的代表食物，怎么做都很好吃！配上香酥的杏仁，吃起来别有味道！

看着就想吃 虾肉最好吃了 为什么要放杏仁啊

虾肉出来的效果很好，很吸引，但杏仁还是干身的好味。虾仁口感需嫩滑，杏仁口感需干脆，两者合佐一起味道不知如何，但口感方面要减去一定分数

这回这个很好吃，色香味俱全，非常喜欢，就它了

看着就想吃，回家也来一道，体会个中滋味。

很特别的一道菜，今年过春节的时候准备试做一下，感谢做法。

这个做法的虾还真没试过，不知道能不能去掉腥味啊

最主要的一点没说清楚啊，宫保汁怎么调的啊，只说了用生抽、醋什么的调一起，比例呢？

我每年春节都要做的一道菜，非常可口，大家都爱吃的菜。特别是女士和孩子。我姑娘最爱吃我做的这道菜。