0 m4 G7 e* E' o: b" E- {2 X
9 \. Y6 p9 j8 F1 k) q) j6 J
烹制方法　
8 S: I+ W" o" L- }
$ B, [! x+ o  c1 n! K材料：猪手(1只)
, K% I$ T6 i- p4 C" m' w3 ^6 d配料：花椒（少许）、大料（少许）、桂皮（少许）、葱（少许）、姜（少许）5 u! n+ x* L/ o& B1 r. M- m
调料：甜辣酱（两汤勺）、盐（少许）、糖、生抽、料酒
( b& c- g. B) ^: K- F2 Z: K" W+ ?* X0 Z

9 A, c. V2 l" w! a) m! @- e* a% \( B5 k
1　将猪手斩成小块，冲洗干净血沫，放入开水中焯一下去掉血污。
( N; D8 R8 I# _; r
/ R( e. ]5 Z8 |0 c. Y7 q  ^
# L- q( V4 {- g9 F/ B; d5 M! \9 E2 ?, y8 L1 J- n  I
2　捞起猪手，放入冷水（冰水最好）浸泡至凉透、捞出。
" @7 B. t" T, q. x9 }, q3 {, {( \4 C
4 Q  w9 _$ e& W, P* e/ E( |# X . I) G' @9 m' s. p) g% s* `' v, z
' e* N, H  W0 K5 F- G7 B
3　烧热油锅，爆香姜片，倒入猪手炒几下。
, D, j  w9 y8 P0 r! p# D: V( `5 X- z, i) A& R; a

6 P3 O: }$ w. R3 \+ P0 _% X2 x  h1 `! n& L8 a5 |4 C8 `
4　用料酒、生抽、盐糖调味，翻炒均匀让猪手上色。# [2 u, M+ R) _1 L5 S
% k2 v, n$ H" \) X% T

6 @7 }7 {3 g5 W5 w9 M' y
0 b7 r& ~0 V3 L$ e- @% ^5　加入花椒、大料、桂皮等香料，倒入没过猪手的凉开水，大火烧开后转中小火焖煮。
; n5 F+ t+ w! `7 o% p! h/ i$ i* G
, Y1 |7 C% E, B' j4 X( Y; M8 i
7 a5 j7 C$ ^& ^3 c9 n3 c8 ]' ~/ i- K
6　约30分钟左右，待水快收干变黏稠时，加两汤勺甜辣酱，酱汁变得浓稠即可盛盘开吃咯。

最喜欢吃这类胶原蛋白含量高的食物了，这猪手颜色红里透亮，确实值得一吃

提说英国人要将猪手出口到中国来,本国不吃.