[炖汤] 山药枸杞炖乌鸡[6P]

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烹制方法　! i' {; z* h& m2 T$ U1 Y
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材料：乌鸡（1只）、山药（1/2根）、枸杞（10g）、姜（5片）7 o& a" a7 @% ]  d
调料：黄酒（30ml）、盐（5g）" K2 X1 U) o% J6 S; l  i

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: M4 i3 A$ e  ^( x: x1　购买乌鸡时请店家代为宰杀好，回家后用流动的水清洗干净，斩成小块。
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# j5 h% I0 c7 f. M8 x, e. c2　枸杞用温水泡发。山药削去外皮，洗净，切成滚刀块。4 E5 g5 M1 {' N' P/ R

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3　乌鸡块放入锅中，加入足量水，大火烧开，待析出血沫后捞出鸡块，用热水冲洗干净表面的浮沫。
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- G% W1 U# t2 ?, C1 {6 \1 C4　倒去汆烫乌鸡的水，锅内重新加入水，放入乌鸡块、姜片、黄酒，大火煮滚后转小火炖煮40分钟。
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8 b" w5 A( B8 w: m: g+ {5　加入山药和枸杞，继续炖10分钟，出锅前加盐调味即可。