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1 S* l% S3 ~" w  u烹制方法　
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2 @" d; x8 |$ [2 b" L/ H+ f( ], w材料：雪蛤、红肉小木瓜、老姜) o1 Q( H4 Z' F7 {) u
调料：冰糖（3两）。
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1　浸泡胀发：将雪蛤干品（雪蛤膏）用温水胀发，大约发大30倍左右（12小时左右）；胀发好的雪蛤，拣除黑膜污物等杂质，挑出白净松软的球状蛤士蟆，洗净后备用。
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2　木瓜去皮和核，切成小块待用。& K8 R8 S. G  `& i; R8 {  X

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3　老姜拍裂，放在沸水中稍滚捞起。
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4　将雪蛤放入姜水中滚一下，捞起；木瓜也飞水。* r$ b/ @. f; r" b! [0 i# u( Q" R

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9 G  P4 F. l8 j3 N5　把已经飞水的木瓜和雪蛤一起放在炖盅内。
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6　烧沸水下冰糖（1斤水3两冰糖）。
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6 m" c* E# C0 \, W# t7　把糖水倒在炖盅内（浸过面），盖好炖盅盖，炖约1小时便成。

首先谢谢楼主介绍这道东北名菜的做法，雪蛤称动物人参，营养价值也很高。但是大家尽量不要做这道菜了，雪蛤是国家保护的有益的而且有重要经济、科学研究价值和很高经济价值的陆水两栖野生动物，而且现在每年大量的雪蛤被捕杀，现在已经被世界自然保护联盟列为易危物种。我们不能去阻止，但是至少大家可以不去买，没有买卖就没有杀害。

这道菜不错，可惜现在的木瓜一般，雪蛤正宗的也不多啊

没吃过雪蛤，比较先同二楼的话，少吃为好