老北京烧麦的做法牛肉馅的做法：, [$ F5 F# K0 _+ h( S2 a
1.牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油，盐，鸡汁拌匀" G8 u+ v* y& W- F. E! f
2.调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀9 o  a! t& ]$ w: q4 ^

9 T( Y3 z# P. J+ \) i2 d3.边搅拌边少量加水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅8 H5 _# Z" a6 m0 S3 @, k' n
4.泡发的黑木耳切成碎
7 `- u! R  B# W5.胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎! f; g8 z7 O. ]( V. U- q6 r
6.把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味
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. h( @; Q# S$ I7 B烧麦的做法：
* W9 w' ]) |1 F; t1.面粉中慢慢加入热水
# ]1 U" h* ]5 x0 X. ^2.边加热水，边搅拌成图中的样子
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& r7 J4 F& m/ @# E4 O- U, u* z. g( S  N3.揉成面团，倒扣面碗，稍微饧15分钟左右
1 X, q$ Z$ j1 \7 j! D8 S8 }) ^4.饧好的面团，揉成长条，切好等大的剂子
3 y- s% Y4 X7 g% i- b) t5.擀成菊花状的面皮（后面介绍擀菊花皮），放入适量的馅料
2 i6 z3 k' E4 q6 Y6.把余下的面皮拢起，在半腰处捏一下，挤出一点馅来，更漂亮，包成石榴状
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) m  `+ m! y; e2 ]菊花皮烧麦的做法：  g# r5 N4 F* D
1.由于没有特殊的擀面杖，用这种普通的擀面杖也可以擀出菊花皮。取一个剂子，擀成圆形。然后按照图中的位置，用擀面杖的头，斜着擀面皮的边，一点一点捻开便是菊花皮7 Q8 t) H$ K! w# O; U- P* r7 ~/ v! M* H
2.擀好的菊花皮，周围很薄，基本透明，这样包起来似花瓣，而且皮薄，吃起来口感也好- X. n) e( \0 l
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3.捏好的生胚3 n/ q- V  {& J# N8 W  ^. W* M
4.看挤出来的馅在外，非常漂亮，似花蕊2 o; N) |+ ]% Y7 i4 \; b
5.蒸锅到水烧开，上汽后放入生胚2 S3 ^6 k# e2 k7 t0 ?
6.盖上盖子，中火10-15分钟即可。蒸好的烧麦，过5分钟后在揭开盖子食用$ [8 K* B" o  a0 C* P5 f3 s
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步骤很详细，这个应该用铁锅蒸就没问题吧，看着好想吃的样子，但是我不喜欢胡箩卜 能不放么。

老北京烧麦的做法牛肉馅的做法，这个好，我喜欢

制作台复杂了，属于高等级的菜，我们这种小白只能流流口水了

烧麦又称烧卖。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。南方与北方在用料和制作方法上略有不同，北方烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅。而南方烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。另外，在个头上也有区别，北方的小，南方的大。

不喜欢南方的烧麦，里面米是主料，还是这种好吃

很好看 估计味道也不错吧 大爱