麻婆豆腐的做法1.主料和调料,葱姜蒜切末,牛肉剁馅,最好有点肥的,豆瓣剁细,辣椒面备用" L  ^3 }7 i! d  e4 R0 C# I* o, J9 y
2.把花椒放干净铁锅里慢慢煸制,干煸,不放油9 ?3 b$ ?" f3 `/ E+ A
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3.花椒煸到棕红色出锅
! Y2 F/ S2 Y% V' L, j4.炒好的花椒准备捣
( ^, L& b: Q* f% ]1 l  U5.捣好的花椒面
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( `( s  F- K; ?1 x3 d/ c6.豆腐切小块,准备焯水5 f5 R1 ]9 g$ |
7.锅坐水至开,然后放豆腐焯(秘诀:焯的时候放点盐和酱油,去除豆腐的豆腥味),开一下就行了,可不能久煮,一是豆腐烂,二是老
/ n5 m) J3 c6 Q9 E( |8 I* a' y8.豆腐取出,坐锅倒油,(油量要大些,川菜嘛,油不大那个味道真的是出不来的),温油煸牛肉馅至吐油酥香) Y) t# Q4 X4 m7 L. s( F0 z
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9.然后放入郫县豆瓣和辣椒面继续煸炒,一定要中小火,因为郫县豆瓣需要小火慢煸才会出香味,直至吐油酥香
2 v/ G, G. t7 b1 E10.然后放葱姜蒜末炒香+ _" P% ^- I' D0 `  I# G! c
11.放加饭酒和酱油,酱油不要放太多,千万别把红油的颜色给抢了,少许盐,因为酱油和豆瓣都挺咸的,放一点糖,让味道更醇厚些,加大约30克的水坐开后下焯好的豆腐,中火烧三分钟至收汤,最后放水淀粉勾芡,然后撒上捣好的花椒面就成了8 l9 M& l2 i+ H
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麻婆豆腐，家常菜，好吃，看起来色香味俱全，自己烧烧不好啊。

我不会做饭，但是我现在想开始学习，真心学习

不错我也会弄了，谢谢辛苦了，，，，，，，，，，，，

麻婆豆腐的做法是普普通通，就是普普通通，才传扬它的历史。

川菜经典  菜肴   因为 普通  方便 经济实惠2 }7 i7 }, b/ j+ y6 l' k' S
  吃米饭  下酒  豆豆  很不错

嘿嘿 麻婆豆腐是最下饭的菜之一~~~太喜欢

又是花椒，我最反感的就是花椒了，楼主不放花椒不行吗

一定要够麻才够劲，去成都吃是最好不过的！

正在学习做饭，蛮好的嘛，谢谢楼主分享。最爱吃豆腐