麻辣水煮鱼的做法1.首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净% s- ~8 p5 Z' x0 _0 H8 V  K0 `

  [! j9 L  \( V, M6 m! ~- Y; S2.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上- Q4 s5 W! g8 h* N. i7 f
3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐1 n6 ~% o0 N2 T1 _  L, I
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4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部* t9 `' ^* l0 B/ a. \
5.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味
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: `( S. }8 T. o& R+ T: U% B1 f# o: l6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用- \% N; [6 a$ E. }0 L( J
7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油8 P! W# ?- s8 z4 B+ b1 i
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8.加入姜片和蒜片同炒片刻
5 }# j/ I& J+ q1 G  c. s0 u9.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜; }0 w8 K( _; G! \

2 R, f0 p6 u2 {- @5 M. X10.将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中
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8 y6 i2 c/ b. H6 i" W: T11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面/ i- L$ m' \3 S" S
12.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可
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四川最好吃的一道菜，想到四川菜就想到这个味道，够味，够麻，够辣

最喜欢辣辣的肉菜 嘿嘿  楼主辛苦  加油~~~

很喜欢吃这道菜，唯一的缺陷就是多了花椒，吃起来麻麻的

不错不错，刚好冬天了，吃吃水煮鱼很带劲啊！

这种配料 我最喜欢
1 w0 K3 Q* h# E+ f4 r辣子多方点都无所谓的 好吃

这个好啊，每次做都是用水煮鱼的料直接煮的，还是自己放料才能做出自己喜欢的味道

看起来比较诱人，把豆菜换成别的行吗，不喜欢这个

学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~