东北溜肉段的做法1.先将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以
% Y9 X7 |+ Y/ f  e2 _2.将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离
# L. M# M9 R0 i# H$ y3 V3 U( J/ D  M! i* @" H
3.静置淀粉水的时候将青椒切成小片& x/ I# w7 v& F0 l& I! s0 e9 v
4.取一个碗，将葱姜蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中，然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁7 X/ D0 W  P- k, M$ C
6 m7 s# }+ T& A8 X' n4 F4 r& [8 Y
5.静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中，放入1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会
& K9 q0 Y% y/ N2 C7 W. A6.将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀，这样炸肉的时候不爱往外嘣$ K# S- P6 B' e$ S, t4 o  O

  f: a" L2 t5 S/ P7.将肉和淀粉浆用手抓匀
) i+ e/ z! V7 J5 c$ s9 [: M" R
: o7 {' p; z& w2 b  C8.将锅中倒入稍微多一点的植物油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出，可以分两次炸第一遍，这样就不用放太多油) w( ]2 y* s5 S  Q. G* x" A2 M
* P( Q" t9 ]7 n- x( O3 G
9.第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声，将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了这一步
- C! r# [7 a$ M5 f8 P4 e- F6 B; ~0 J/ G; }; b" L  L
10.炸第二遍的时候可以另取一锅，将做好的调料汁搅一搅倒入锅中* ?( f- x5 y$ f# V
11.将汁煮开锅，微微有点浓稠就可以(不要放多淀粉变成像粥一样)，然后浇一点炸肉的油
* U. @0 @5 ?4 @+ [1 C' j
& N6 Z' V. m5 N: j12.将青椒和炸好的肉段都放入锅中% Z  b7 t1 d5 u+ |  `
13.大火快速扒拉两下就出锅，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软，当然喜欢更入味的，可以将汁多一些，将肉段都裹上，这样的优点是非常入味，缺点是很快肉段的表皮就会变软，不过也挺好吃的，适合拌米饭
" D9 ~3 m1 }5 |5 s% `* C
+ i! K" t( }2 s% X7 i: d; F
3 ~0 h+ ]( e, J  \7 V% t/ X+ p

非常正宗的溜肉段，和在东北老家吃的一模一样。和锅包肉是东北餐馆点击率最高的。

这个正经不错，我很爱吃啊，但是做好也不容易，关键是勾芡。

我们这个菜叫青椒肉段，做法和这个事一样的。

看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

非常不错的一道菜,和锅包肉一样是孩子和女人爱吃的一道菜,个人家做比较麻烦.

有点意思，没吃过。。好想吃啊，回去要试一试

有点像KFC的鸡块啊！哈哈，不过楼主做出来还是十分诱人啊！