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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
/ C9 L8 b  V7 I) z主料9 z. ^& C6 T  N8 ^* i% N
山药1条        青椒1支( \, f$ D0 \7 g5 ~+ k# I. @& X$ L8 Y
胡萝卜适量        香菇5朵0 X% K, l3 `' I. g
黑木耳5朵        红椒1支- z, B/ ~9 N# ]( B, [. b
玉米粒适量          G. S. l! \6 l+ `7 v3 F
辅料/ q& j7 O! Y, V
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葱1把        水淀粉1勺# u) {4 w3 i9 D3 f3 B
盐1小勺        白糖1小勺
0 j+ E' E- ?) t$ E/ C料酒1小勺        鸡精1小勺
8 ^* \+ X$ O6 R) ^3 T  h' @姜1把        蒜末1把* s+ [3 j' N) N

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1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。6 l/ K# X$ T3 ?$ J
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7 `4 G0 d* s! z8 M8 M5 X# n2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。
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3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）
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4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；% s2 z! \# N4 B# @  B+ P9 {

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# ?% l1 u6 z* ~6 |' A1 u* R+ V: Q5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！
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6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
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小贴士  ^) |' j# p1 i+ D0 H
一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药
# i( }& V6 d7 [- h1 i4 C! ~蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的