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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
0 G! f9 O5 y* S; g; o主料( \: x7 G+ {& A$ l7 a
猪肉糜适量        黄酒适量
+ V% Y( ~; I2 O$ i# Z( F食盐        白糖
" o5 C7 P. |7 \% Y% a花椒水        姜末( d# A" ~; ^' E: V! R
麻油        白胡椒粉
+ g7 w7 y' R; l鸡蛋2个        荸荠碎! n) ?5 R6 }$ e/ m
土司末        香葱! {% E) E% w" H1 A
生粉一点点        4 X1 L/ v/ g( [9 \" u
辅料/ a3 B, [6 `8 t6 h7 J" o! |  i3 X
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姜片适量        八角1个( D7 r* S+ }+ l' Z* @  `9 k$ l5 n8 F
桂皮1块        老抽适量
# l# e9 D8 T; x" j& N. L, k生抽适量        白糖少许
5 @2 @/ c% I; P" P0 q& G开水适量        " E! @& t$ x2 `1 r

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1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；) u9 m4 }1 q. C6 B* V0 E

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2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
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6 f& ~6 s. u* g7 h! ?3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；6 H& F4 w+ X  \
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0 X1 G7 o! k* n( {  w8 a4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；' I, U# E- M, D8 ~% }
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" i2 w- ^5 E% d; E2 ^5 q* T5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
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" o7 _9 ^9 Z$ m( r  c4 P+ L小贴士
" \: ~" c* G  o, A最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了