% L& p7 q1 u$ f+ I: d5 {
) a) A3 D' m' k! \# |' f+ L难度：配菜(中级)        时间：1小时以上1 G9 c" l4 H: Z2 b
主料
* p/ Z6 W: V. g. ^" n; p牛腩一斤        西红柿两个
4 c) t, f/ q( N胡萝卜一个        土豆一个
2 o7 B7 Y% `$ L" h; E0 q9 E8 Q辅料! e- {* g4 ]( C

% k& `$ @: P. A( z  i5 {4 n4 J葱适量        姜适量0 m1 d$ k) k. K, S
蒜适量       
: B& I7 `1 M; U: m5 ~1 ]
- v/ w8 t$ t, h$ Z$ P; E9 Z9 c$ Y; `  e0 S6 h
* j& C6 @& \3 M3 a! J
1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火2 m; h* n( r6 w0 ]# q; c

: l' ^  f. i" o8 I1 I
( S( s. G( `9 S! ~7 q$ s1 g1 {, Y5 F) f  `: T1 G' m' [
2. 西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好
& t, v+ [) C/ o7 d" b. V: V+ m' T7 A( X: p
# y/ K# y# F1 o4 v
0 E& U% x$ z5 n$ o
3. 蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用
5 V. H' o1 M4 ^3 r3 g+ z$ K: O6 F5 m. z8 r
; \( ^2 m) s  G4 f( P5 L! u

8 s1 F  T* w4 v2 A/ V4. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒! o9 o0 B1 b. _2 s# K5 J0 E% l/ @2 ]

; l; l& c9 U8 u( Q) H# r7 ]3 M9 a
. n2 H! [: n5 s5 A# f& `- c, W4 ~* X: K7 z3 `$ H
5. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐9 S' |6 r' G2 {) t

5 X1 l" S0 n( T: e" x' a$ n/ J6 @
$ g8 o3 h1 a* l$ B0 Z, v
# n+ u' i, u" P% j  L) G8 n1 w2 g6. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了
, M: c* v0 B' X6 }$ ^& ]/ m9 W( ~! S) j$ ?3 S
1 T4 u4 |2 m) y7 w6 |# Z& k! j

: w5 y& w. t) q! R' F7. 用深盘装，上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩，看起来是不是很诱人呀？你也可以的，试试看吧！
: B2 t" ~& ~" p5 d' T' W9 q8 O
. N7 D* g) y# E+ r小贴士
6 _" i0 Y0 q/ Y3 E  g1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫
" v% U% v/ N% w% {6 O2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁# \: V8 s8 D/ r6 k1 ~+ b3 r+ y
3.土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽5 Q4 m- s$ I+ f2 h+ |' l5 E
4.各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道

这是一道很有名的菜品啊 这样炖出来的牛腩 很容易淑兰

原来要高压锅啊 怪不得我以前总是做的不好吃

喜欢这道滋补菜呢，不用高压锅小火顿时间长点一样，感觉这汤汁比牛肉更香，我每次加水都较多。和楼主不同我是先顿牛肉熟透再放西红柿小火炖。

顿牛肉肯定是要用小火的，最好用上等的牛胸脯的肉，别忘了加点糖，这样味道会更好

西红柿和牛腩在一起是绝配，必须的好吃啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

在饭店经常吃这道菜，自己想做却又不会，谢谢楼主今天给做的教程，以后可以在家吃喽

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果

西红柿和牛腩在一起是绝配，一定很好吃。.