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主料
7 {. x) T3 G: F* s猪里脊肉或精牛肉300克        ) {* T2 L6 D: |  E" t
辅料9 l' l6 i! h. h
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葱5克        姜5克
" {8 x; w3 \' ~5 E5 Z蒜10克        陈醋3汤匙
4 \( `$ L! t1 m盐5克        鸡精一茶匙2 n. @1 ^8 L. v5 [2 `
白糖3汤匙        淀粉100克左右
* P0 V$ w9 Q! u6 k料酒1茶匙       
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" y4 d9 v8 C) c- s8 x" z! {4 F5 ~1. 肉片切0.5厘米左右 的片。加盐鸡精料酒腌制 。葱姜蒜切末备用。淀粉加入少许清水和色拉油调成炸糊。
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$ `7 L) b/ u. k2 j) s/ d2. 锅入足量的油。等油温升高后，把肉片 粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后取出。再次升高油温。放入肉片 炸制酥脆后取出备用。
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9 U4 @( Y, C! s( l4 }& ?3 N3. 锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后加入陈醋，白糖，盐，鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末马上出锅。就 哦了
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9 Y$ i- B6 ^) m- S: ^- b小贴士. C$ j4 `- M+ j, ]
1,调制炸糊的时候，要注意不要调的太稀了，以肉片粘满后，不往下淌为准。2我选用的是陈醋，因为陈醋高温加热后会比较香，当然白醋也可。3炸肉是需要炸两遍的，这要炸出来才酥脆。4淀粉尽量要好一些的，这样炸出的肉片才会饱满好看。糖醋比例1：1

这算是南方的做法还是北方的做法？跟楼主学做一下

锅包肉是东北的名菜，一段时间不吃就馋的要命，楼主的制作图片说的有点简单了！但是看起来还是不错的！不太复杂，就算做不好也算做成干炸肉段！

第一次听说锅包肉 这个名字9 c5 z2 m2 g- z% n
楼上说是东北的 还没有机会品尝 下次去东北菜店里

这个好像不是北方的做法，锅包肉是北方常见的佳肴，外焦里嫩酸甜可口！

现在在外面吃的都是面，悲剧啊，怀念刚上学时吃的锅包肉

没怎么吃过东北菜，听说偏油腻，不过有机会的话还是很想尝尝。

就是油炸肉就是了，话说油炸的吃多了对身体不好吧