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原料：
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主料：嫩鸡半只（可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替）、花菇6朵（可用干香菇代替）、火腿1块（不要选择太精的火腿，没有油份，不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉，吃起来会更香）、生姜、大蒜、葱适量! B& a7 E* C2 u$ T% `

9 A6 y4 e6 ~0 P调味：盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油3 n* ]& @3 Z* F# P+ u
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做法：1 N. x. w( x( |' C8 U& v, K: z
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1、花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段；/ }: S# Z% e; A* P& X
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2、将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀（注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度）喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀（保持鸡肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟；7 F" P/ d9 I; i! c

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+ @5 j5 Y* r" ~3 O1 d; i3、将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油；
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4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。
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小贴士：
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/ [- e# Q% y* O: L, g1、加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气，增香味；
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2、鸡肉加入生粉腌制，可以裹住水份，使蒸好的鸡肉更滑嫩；
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3、加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴；
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4、最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。

营养搭配的很好，再加一些醋就更好了，酒跟醋会发生反应的，问起来更香

花菇应该去蹄并且改刀，不然整个放进去毫无味道可言，无法吸收鸡肉的鲜味，油适量就好了