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* M; I: i, G) v7 `% e$ ?材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水# F% F: N# L8 t, _

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& d0 [4 ?& c9 F. q制作过程：
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1、主要材料5 u1 N4 S9 o: v+ }) q( D( U) n8 C% E; G
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2、将豆腐切成长条状
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3、放锅里油煎到两面金黄
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: u) g' j0 v3 |) d0 d& S2 I* `4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开! [0 X! V1 [/ T6 s2 z% E. A

3 f# g! O" s0 A/ m5、将煎好的豆腐倒入
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( ?/ n9 K9 K+ n& x/ P6 t7 Z6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料  Q- Z/ P. T( c3 K: |+ S# j3 L% C
类别
, P1 H1 V8 p" p" S' Q ：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒
7 }0 m! E0 A. n# r, }* p6 J" ?口味：酸甜味6 |/ r5 J! D2 T. ~, I: @( S  `
食用：早餐中餐晚餐
2 v2 n# C9 }- W6 I# B) n( C/ ?7 ]. n口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。6 \6 o  |4 z& x) |3 m5 o7 M/ X+ c
主料：豆腐(北)450克
) `3 R: m7 `5 K/ b0 X辅料：淀粉(玉米)10克& M. j# Y! |& l6 Z/ v
调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法
% w2 h' z. X, z1 t( M# l. ]1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；$ [! k5 V8 U2 r9 w/ G
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
4 G- A: h6 D; E, ?6 P3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
( n' r7 F$ l7 a0 m1 I9 U# G4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；, g% G* p7 D) ?/ e
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
6 c& Z- M% r7 Y# ~: L/ U. ~铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析" m0 P% T' E  ^+ u
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豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
2 c* @& U- g1 C9 N  U+ e4 ^3 Y淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群
. e' o* ?. F# T$ b* J3 s豆腐适合人群： 一般人群均可食用* p: l" v. k  f7 c: D9 d
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。& [( l2 f4 x/ ]( i$ w8 e
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
( E5 w3 p& O5 c. L淀粉(玉米)适合人群：& j8 b  z3 c5 ~1 t' S: @2 E
一般人群均可食用。
" D; m1 \  y8 U动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用5 l+ M6 w$ E# w1 F  ]; j
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。2 H6 Z( c! ^' C& G0 P: n
淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。