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【香酥蒜香小鲜虾】
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原料：
3 [8 `& G1 S/ J# V7 q. V小鲜虾300克- M: f% E  {5 J& F9 |% o
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调料：
* c4 r7 ^, p! G6 q0 W蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量
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7 C7 I7 l/ j. ?+ Y& k- s做法：% C! z0 f" U7 ?( ^" y( ?
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。
! [8 L" d- z& L, g. S2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。  U+ L8 e; S1 z1 k* t' ?* N
3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。- a2 z: @/ o- ^& F  g2 y
4.加适量盐。: R( c0 O6 U) l+ L% M' F
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。) L: B9 A0 p: V. A* ?% ^

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提示：
/ e: t7 R6 l' N/ N8 Q! C8 V煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
$ l& e0 r5 Z! P2 I$ \% r这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
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在这交流下我的做法 ' l1 \. y# ?1 H2 u" m+ h
小鲜虾500克
; L% d; q) C. k; s调料：料酒少少即可
- O- y$ \! x. ]9 a2 c南德调料这个超市都有卖4 \# L! p1 \! |
别的都省去! a7 {5 W# O/ G6 {3 h
油烧热直接把小虾下锅炸至发红, F& s5 N. e; ?& p9 F
捞出后离油 装盘撒上南德调料就好& t1 e/ z9 o& A+ Z) h# k
简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。