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3 a+ Q: d5 f% c8 ^    今天就先给大家介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉吧7 q# U, V1 @" O% v  Q& v
1 猪二刀肉一块% l0 l6 F% U6 H( \
2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透( h$ G8 q, E% F6 J4 ]5 F: X
3 凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面
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4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油( {" ~  F% U$ q0 @
5 加入白糖
- }( T' m3 G" G9 t, L+ C0 f6 加入盐和味精
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  X# H2 ?4 ], s" q5 g2 ^) x" j7 花椒面（根据自己喜好加量或减量）0 j7 I8 l" `* t$ E& \$ Y
8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（没有鲜汤就用白开水）
) z( J+ T0 `8 q% H9 最后淋入辣椒油就好了" k8 j- i, a3 u; Z/ \- i

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现在的猪肉直接这样白水煮的话有股猪肉臭味，
( d2 H2 y! v' a9 q$ a5 {根本吃不了。

这种做法不对吧。因为猪肉都没有熟。不论香味如，都无法入肚。

这样的做法口味太重，我是享受不了，可能是地域的差别吧

这样行不行啊，不敢去尝试

曾经吃过四川老乡做的蒜泥白肉，吃起来也不腻，我是挺喜欢

这个做法是最家常的，通常在家里做的话会根据各家的口味选择性加入 芝麻油、花椒油、花生碎等，或者直接用剁碎的青红鲜辣椒代替红油辣椒

花椒面，不知道辣椒面可不可以代替，不是很喜欢麻的口感

不喜欢麻可以不放的，这道菜还不错，就是造型麻烦了