腊鱼6块   五花肉1块   尖椒1个   红尖椒1个   豇豆(干)10克1 g: Q+ w2 w' Z" @* {, G- [) u
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调料    葱1段   姜1块   蒜2瓣   八角2个   花椒20粒   桂皮1块   干辣椒2个   生抽2大勺   辣酱2大勺   植物油适量! @1 G6 R# {* G7 {7 M, n
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腊鱼烧五花 的做法* a7 k; A  J5 \' Y
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1   干豆角提前用温水浸泡至软；锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫
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0 N  j  i" [, m/ P% q) T* s2   肉变色后捞出，洗去浮沫；再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫3 W0 T) l! i# n7 b% e% w7 |% c8 ^2 F
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3   2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用；另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱姜蒜、花椒和干辣椒爆香
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: n' H8 z( G' ~; o4   爆出香味后，放入五花肉；炒至五花肉出油，放入腊鱼块
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5   翻炒几下后，放入泡好的干豆角；炒匀后，放入辣酱
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6   再放入生抽充分翻拌均匀: M, @, N' R) C7 t' {

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  ]* E: f2 c8 Q: z: }9 S) l7   加入清水至食材的1/2处；放入装有桂皮、八角的茶包袋
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8   大火煮开，盖上锅盖，转小中火炖20分钟；放入青红椒，继续炖5分钟即可
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烹飪小技巧
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1、干豆角需要提前浸泡，泡透炖起来才好吃；+ j4 f  j0 |; m: ]

4 v0 ^5 D3 _. e' i' `' i2、腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐，肉质也会变软；3 x; ^; B: C* j
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3、由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐；& s4 ~/ J3 t5 g

; K6 M/ D3 Y' O# r% y( u4、加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。

腊鱼和五花肉混搭，还是头一回听说，哈哈 。