工艺：烤8 \# `" L' U5 I9 }
+ M- M; r# g& G5 V6 K7 U
难度：初中水平
$ P6 M: J+ u7 A1 w) |. `
, u5 f) M( q  Z% K/ Y人数：2人份
( a% E, E1 q! p8 t. x% `) Y$ o# i" a
口味：五香味: Q/ ]! y0 Z! x

! J3 k2 P0 T+ A  z1 a; ?6 l准备时间：90分钟
# |2 m4 C+ y6 b! A
; O) P3 z7 H8 p: E( b  S( O+ K" v烹饪时间：<60分钟
* X; e# l& S6 f9 N: y% ~( \% B7 J# W6 `, A
主料：小麦面粉350克 全麦粉50克6 i( Y% ^+ `6 k0 a8 y9 p! E
, z6 I2 _2 P' {) n. U$ O6 \; M
辅料：酵母粉3克& Q  h/ y" v$ M2 Q3 n& @
/ @2 H& p9 L* C/ Y& ^
调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克
% O* `) s* Z3 A+ `# g$ U
; A0 m: o/ A7 z# T2 ^/ u正宗新疆烤馕的做法
( l" ]+ I+ a! l+ N$ T" e4 n) D0 O+ m* N
1.除植物油以外所有材料倒入面包机中, E4 N2 r. y- E. W/ x& W
, C! o. O$ u; l( u8 p3 p
2.择和面程序开始搅打面团" z& j& ~" R: O8 y" {2 Z0 W

3 `) {' N; v( l2 g+ V
' x6 D  w( Q  t/ u) D" N6 |7 q3 \- a- b5 r5 K; u. P4 Y
3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑/ H3 J1 R; g/ {  a, b/ y2 \
% [' v: L4 z/ l
4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了
; _8 V4 M' R  p
6 A( l; m' k8 `: B( S0 K# L" G( ?6 W" {; B2 l( ^6 m
. o; Z  Z9 g& v5 P$ l, U* _
5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)
/ B) i- l6 B& R; Q  y1 w
2 J* o6 t& G3 ~" z6.待面团发酵至两倍大时停止发酵6 ]- A$ S# f( g/ Y& Z1 E" B* \2 d
$ ~$ a" ]0 J+ k! \; A
; B7 S! }# U$ b, ]6 f
' l' N: m* ?$ m) |% b+ y$ N
7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟8 g" L  ~5 _( F6 b8 a  T$ A  V
- g. a' Y8 B; ]7 o' }
8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚5 K: {+ }8 j' o* u* T( l' C
' s0 h5 @, i1 b

' w9 U# ^4 l; m0 H* W/ F" c! ^5 h6 N# B
% k! O* l( o2 J9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹
* y6 d9 U7 P' X! M" F- q. I2 F* o. P9 y5 ^0 c2 \/ R3 I: D4 P/ t
10.饼坯表面再刷一层薄油
0 [0 y: T8 G$ n
) N4 H" ^% Y! i1 Y" p2 k2 s7 l8 ?/ z
0 t1 G" h! B% B% Z' F2 @
11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可
/ C; J5 L9 p6 |# s; |0 y) _2 H) V8 n" l; c* u
12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可 8 r3 h  h1 T+ J9 y( B, v3 Y: [
+ Y8 {" H1 m/ u

& v+ C' l1 ~' ?5 G6 N+ P( H# V
2 K6 i! Z8 _" `. w! R: d
, r) i6 J1 U; I7 ^% H0 I' t( N. s5 ]" v6 B1 v# x

, \3 C3 `: c* m: L( j5 m9 u1 ^) H4 y: a
' I- ~5 P( ]3 r: n# q

9 H( G  a( @* W" l/ I$ M- n" M: c烹饪技巧
, k( [0 V6 W* B1 \9 I1 ]0 d/ _) q' T# M  \7 W
1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；
- A! L$ {, u) q( q9 q) ]6 @9 V# g, g3 m& b4 K
2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；
3 D7 i! S" B9 k( d! p) ?7 F# N
! b* J- S7 X" g- _0 x3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；
9 Z/ t6 @1 E+ p% ?8 U" L# s% P
0 V) s0 }  B2 l( P4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；8 ]! H6 S. J) h

9 D: s- v: g" f: M5 a. n5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；; d  j: d+ S0 q
7 K6 t$ d9 b$ S- `5 Q4 _0 |
6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。