[热菜] 煎酿三宝[7P]

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烹制方法　
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9 u! x7 \* N$ K材料：猪肉馅（适量）、虾米粒（些许）、冬菇（些许）
; P( x$ W3 L2 R  d) X/ y辅料：红、黄、绿彩椒(3只），茄子（半只），油豆腐（5块）; V" q' r0 E2 |
调料：食盐（适量）、葱（适量）、姜（适量）、料酒（适量）、香油（少许）、淀粉（适量）、蚝油、生粉（1茶匙）、盐（1/3茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）
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6 ^) C$ b/ Z, v% d4 l1　长茄子斜刀切大片，中间片开但不断。5 M( n) q  d* i' j$ L& G1 _. H% C
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2　红彩椒一切为二，绿彩椒一切为二；葱切末、姜切末。' l( z: Q# U. G5 |# W# g( S! x0 `

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+ d  x' x3 }$ V. b" W* R+ c: ^3　肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍 顺时针将肉馅打上劲儿。
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4　将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉，将搅拌好的肉馅填入到茄子片、油豆腐以及菜椒内。# ?# E" S/ v. M  c. F1 B9 {) o; Y
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5　烧热油锅，油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面煎至金黄色。" F5 p5 m( A* o4 ^: k' z
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6　倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开，放入煎好的茄子、油豆腐、红椒、绿椒。大火烧开，改小火，略烧，加入白糖调味。