[热菜] 萝卜炒鱼松[6P]

; O( K1 k: k: f$ L
$ Q4 e7 w( t5 W4 J  i2 D- _- P9 o
烹制方法　
" J) _0 k9 o" q5 L: W6 q& G  Q3 u9 X6 P
材料：大白萝卜（1个）、鲮鱼（半斤）、香葱、芫荽. q! x& D# X9 E" {4 c) G1 V! Z
调料：盐、糖、胡椒粉、生粉、老抽
3 ^6 ]- @  e# |3 [3 E
0 m2 ?3 M" }7 g. {3 p! u5 G7 U9 V6 ^
' u4 j. B, h' `+ v5 `
$ R3 S, J! j# F4 V6 k& Z7 o1　萝卜切成中指左右尺寸的四方条。  C, \) ^  p5 l8 o. C! ^
. h  x/ \4 i3 z* j# A. k3 G. V, n. c

1 r: g2 E" _8 F( f/ n+ Q# ^1 S8 o& u8 ^+ w
2　鲮鱼先切片后剁，剁时撒点盐更易起胶；后用糖、生抽、胡椒粉调味，拌入大量芫荽、葱和生粉，慢慢加水拌匀。! a) O$ S' l4 ]$ Q

9 J) Z) }+ w" E  x7 V, }
9 O+ U2 R( c- o+ p+ c$ B% W0 f; A; C; `3 s
3　烧热少量油，慢火炒萝卜条，一边炒一边加少量水炒至萝卜变透明为止（约半小时）。
) V' ]4 h3 M( ?2 e0 z1 m8 ?
2 g4 W$ G2 q: S9 I 0 o2 ?4 r* X) x6 H

! N& `7 E7 |0 l/ S: {4　烧热油锅，将鲮鱼肉慢火煎成饼，晾凉后切成和萝卜差不多大小的条状。
5 X( U+ E; O* z7 g9 G) O
& Z" R, p* V% E% B7 Q. |
+ G" s% n, j9 ]! @, w' ]; @- N. F: S3 w, q% X/ h! t- v! `
5　萝卜熟后倒入鱼条，加蚝油、老抽、糖调味，撒上葱白丝即成。