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烹制方法　
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0 x3 c1 B* q; I& A8 q4 S8 S* Q: S3 |材料：苦瓜（2条）、香菇、肉末（250g）, f" ~$ c2 J5 k1 _8 ^6 O) N6 W
调料：蚝油（15g）、生抽（10g）、白糖（5g）、盐（5g）9 I& {0 p! r/ j/ X

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1　肉馅调味，搅拌至起胶。' R. G8 {. `( t1 a( {* q

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! c% B5 J5 `9 N  ?2　将苦瓜切成统一厚度的筒状，挖掉瓤，抹少许盐腌5分钟。7 K( P, I4 a$ n% d4 j% @9 w  M

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3　将馅料塞入苦瓜筒里。
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4　烧热油锅，将苦瓜肉末两面煎成金黄色。
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$ ^4 S' f3 u3 N$ Y3 n/ w: N. e5　倒入些许水，倒入蚝油、生抽、白糖焖15分钟即可。

广东有些饭馆特别是在南潘顺，叫隔夜苦瓜。一般我在家做也是晚上做好，第二天翻热再吃，感觉味道比煮好就吃好。酿苦瓜我没老娘拿手，但酿茄子还可以。