【豉椒炒花甲】，一道吃海鲜必点的家常便菜，以吃海鲜的价格来说是比较实惠的了。9 V. a4 }* H' E1 |  w9 t. @+ l
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; Q& M5 T9 q8 w+ x材料：花甲、姜、葱、豆豉、尖椒、蒜头、盐、糖、生抽
1 v9 ^* m7 Q1 P做法：准备好材料：花甲，葱段，姜，蒜头，豆豉，尖椒，切好待用；
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4 j! X, X( r: Z- b' m, ?  |花甲要先飞水，就是先煮开花甲，这个步骤一定不能遗漏，因为花甲是很多泥沙的。3 |5 S( x( o4 E5 t  ?1 _9 ^
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/ i  t! G" s) j' G. B1 M0 B' D- `看，煮过的水都是黑的
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; n9 G+ G3 |* a- E7 h1 V把煮开的花甲洗干净，我是一个个的洗干净的，因为很多泥沙还粘在花甲壳里面的。
! X: x" e: h* D/ _& W如果飞过水的花甲都没有开口的，通常都是不新鲜的，要扔掉。2 h# l& k. D3 e/ ~

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看，这只就是飞过水后不开的花甲，打开里面全部都是黑泥。恐怖啊。6 P% }# l: r8 P3 S
如果没有一只只洗干净，炒完后整盘都是沙了。不用吃了。( a3 d# u8 L. n3 F5 \  y  N; z
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烧红锅，下油，先放姜葱、蒜头，豆豉爆香" F$ |- @, m, L" ~

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0 R+ ~9 q2 K6 H& U) L; ]! Z6 @6 |然后把花甲放到锅里炒，放酱油、盐、糖。
$ {  r7 Q, `) m: N1 E, j! I5 @因为豆豉也有咸味，所以不需要放些少就可以2 V0 A: b9 A$ f4 r) s

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) `) v6 R, Y, n5 Y0 b最后把葱放下去翻动几下就可以上碟了。
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可以上碟了，因为没有芡汁，看起来比较干身些。 . L0 h- P; s7 g
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现在物价上涨飞快，一斤花甲炒下来，除掉壳，可以吃的都是那么一点点，所以吃花甲都是吃味道的了，肉太少了。
3 m6 ]1 j# t$ h! B7 r  P$ `如果在外面吃的，一碟上来，大部分都是壳多肉少。还是在家里吃比较实惠。

还可以，不知道味道怎么样，以前都是吃水煮的

原来我们老家叫的“噶楼”还有这样的一个好听的名字啊。长见识了，做法也很特别，谢谢分享。

花甲加上胡椒来炒，味道会更加好，以前一般是花甲和冬瓜一起煮汤喝。

只有广东那一带的人会使用这种做法~！应该很好吃！

有这样的一个好听的名字啊。长见识了，做法也很特别，谢谢分享

海鲜这东西最主要的就是要新鲜，然后就是配料，我觉得最主要的就是一定要有辣椒，最好再有点儿韭菜，剩下的想放什么就放什么就可以了。

在我们这边，花甲的价格是12块钱，价格不算贵，好吃

个人角色不应该加豆豉，因为豆豉味道太重完全把海鲜的鲜味掩盖掉，直接姜葱炒更能吃到花甲的鲜味

东西好食，我不建议加辣椒，没有原先的鲜味了。第6张图吓到我了。