. X3 j! O$ u: K1 c( n

4 G5 N- K) ]: F, ?烹制方法　1 d2 i; \: z. t+ p% o: J

- _: C* i* V' ~$ \材料：牛肉（400克）、酸菜（200克）、红菜椒（50克）、姜（2片）、大蒜（2瓣）
: f2 Y% g- U& k1 ?2 [调料：料酒（10毫升）、酱油（20毫升）、蚝油（20毫升）、干淀粉（20克）、白砂糖（5克）、刀唛玉米亚麻9 q2 E. [7 W: A- y' {
5 ?7 C/ }3 k& z; n" u' x8 \" p/ s
籽油（30毫升）
& _4 w+ n/ e7 ]
/ ^$ r0 {7 Z' I  S0 G$ w1 v* S% @0 s1 Y% P- W
5 `% k. {7 {+ l+ o
3 W8 q+ V. d8 T9 o( z/ p2 l
1　将切好的牛肉丝装入一个大碗中，加入料酒、酱油、蚝油、老姜、油、干淀粉抓匀，腌制15分钟。% y2 P9 l- O; h
: \% i' P1 ?1 z
; w+ O( u$ i+ q

: {+ F; ^, i1 ?1 F4 @# t2　酸菜切去叶子，只留叶杆，淘洗干净后沥水，切成细丝；红菜椒洗净，掏去辣椒籽，切成小碎丁；大蒜拍破
- j* \% [& ~" ~9 H) a' {
+ N# u9 ?) q* N! e9 h，剁成蒜蓉。/ T# g4 X+ q* z/ s5 i: o+ D  o! O

0 F4 [& p" z+ |5 C" G" E- \- V* N
$ K. w0 r6 o4 _) H! U$ u% v1 k: {
3　炒锅里放入1汤匙油，下入红菜椒丁和蒜蓉炒香，放入酸菜炒干水分后盛出。
! v0 m" [4 I; G0 ]: u
1 {5 p1 R0 k& O
9 ]: H$ I6 Q: N# ~3 O4 J% `  r, S
8 u0 t, h' W' q* I: o4　中火加热至七成热时，下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍稍变色后迅速盛出，备用。
: [- Z" |4 m! l# K& z, e9 o4 s. Z
: ]' ?1 K4 l; Y/ |5 l& K
" `0 J9 g4 A4 [, {6 e( s
& P  \( M" ?( m" V6 g5　锅里留底油，倒入酸菜炒匀，下入滑好的牛肉丝稍稍翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅。

吃过的一般是水煮牛肉，楼主的做法是酸菜炒牛肉，不过腌制的牛肉颜色看着有点觉的不对劲呀，为什么会这么红呢？

引用:

原帖由 杨家宝 于 2013-3-6 22:41 发表 [img]http://www.iyin.net[/img]
( P: [, M4 K. U1 l7 }3 G吃过的一般是水煮牛肉，楼主的做法是酸菜炒牛肉，不过腌制的牛肉颜色看着有点觉的不对劲呀，为什么会这么红呢？

1 p/ D5 |' U9 p/ y1 N1 ~看到楼上说这牛肉有问题，我又翻上去看了一下，果然是红的吓人啊，这牛肉的颜色怎么这么不正常呢

广告里头都有宣传的啦（汪涵），酸菜牛肉面，这酸菜还得和牛肉搭配在一起的，正如老鸭要和冬瓜搭配在一起。

很好的吃法，荤素搭配开来，有营养亦不腻。

很营养的一道菜，适合小孩子吃，开胃张力气，牛肉也选的很好

这个菜的味道确实不错，酸菜也比较适合和牛肉搭配，最重要的是选择原料一定要好。

看最后那样成品的图，太有食欲了，

以前在哪里吃过好像 牛肉嫩一点会不会更可口啊

对于我们这些狂热的肉食主义者来说，所有的肉食都应该一网打尽