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简介：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。+ y4 m# X( t# K' \2 y
    主料:        大棒骨(二根)   0 b8 X1 ]/ c, l6 K8 |
    辅料:        葱   姜   炖肉调料   盐   鸡精   白糖   冰糖   料酒   生抽   ' Q* v: C/ E& L& x  m7 z0 f5 \+ P
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制作流程：1:大棒骨二根，剁成2截4段
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2:炖肉调料取一半，包成纸包
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3:葱姜切片备用! p; X! V" k: A3 J' j' w& J

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- F: r  T- b1 Y6 m$ @4:大棒骨洗净后( C: G: C% A& t/ e3 W6 {8 M

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# x* ]" u( v% b& b5:提前一天泡水2 M2 B9 I: E$ A4 l4 U/ _
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6:中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净0 u' Y& h8 s/ f- ~% F

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7:取出沥干水份备用8 R2 r: }& x; V% v! Y

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/ t& ^! v5 `2 W8:炖制大棒骨，一定选用桶装锅; O7 ?" t9 E6 J  W& M

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* }$ S6 p' B4 c, k9:将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包
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6 b  h3 ^' d8 c' ?10:准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色
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$ p: L$ }  w% z+ s  w4 b11:锅中放少许清水，再放入冰糖: ?1 y# _& H8 _2 d
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7 b( K5 ]" S) k9 O0 M12:小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅
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13:一直炒到冰糖起沫，开始变色0 t; T" K: Q5 [5 B* b5 M" e
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0 J' \( t# X& i2 D+ L6 `14:冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色
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: h: c0 A2 q2 m- [7 M: G& p6 ^15:倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化
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" p( Q, e  o! x" [- Y# s5 n16:将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖
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17:大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可$ a% _2 `9 e3 Y& ?2 v" J

简单明了，很实用，这个冬天把这道菜做好，再添点别的蔬菜，又是另外一道美食

馋啊，一直爱吃大棒骨，就是做不好，照着试试 ，谢了。

说实话，不是太习惯菜里面放糖，又甜又咸，感觉有点怪。

很好吃的样子！就是不知道到底好不好吃！顶个先

一直很喜欢吃大棒骨，之前都是煲汤，现在学习了，有空弄一个试试

做的真有饭店的成色，就是闷的时间太长了，这个菜可不能着急吃呀，相当有食欲了。

楼主的手艺不错，讲得步骤也很详细，谢谢楼主了

冬天吃不错的。现在很多菜还是自己做放心，饭店里真不放心，不知道他们用什么油，而且像这样的肉骨汤，那个料都一直不换的。感觉很不卫生，还是自己家里做放心，虽然麻烦，但是吃起来健康安心。谢谢楼主提供的制作方法辛苦了。

看着就好吃，骨头上的肉味道是最好的，以后自己做！