麻食是关中人常吃的面食。它是用水面擀成圆片切条，再切成小方块，用大拇指搓成一小卷，形如耳朵，故俗称“猫耳朵”。另外将肉类、豆腐、红白萝卜切丁配以黄豆、木耳、黄花、葱花等炒好备用。水沸将麻食下入锅内，掺以炒好之菜，煮熟即可食用。吃时调以香菜末、油泼辣子、酱、醋等，尤美味可口。
关中吃麻食很普遍，但知道麻食来历的人就不多了。元代忽思慧撰《饮膳正要》里就记载有麻食。他说：“秃秃麻食，一作手撇面。以面作之。羊肉炒后，用好肉汤下，炒葱，调和匀，下蒜醋香菜末。”又明朝人所辑著的《居家必用事类大全》里也说：“秃秃麻食，又名秃秃么思，如回族食品，用水和面，剂冷水浸，手搓成薄片，下锅煮熟，捞出过汁，煎炒、酸水，任意食之。”
据以上文献，说明在元明之际，麻食已经流行，而且是回族人的食品。麻食一词，可能是少数民族语言的音译。当时麻食做法，与今无异，而且可以煎炒或加菜调酸汤食用。
因为开博时间不常，近几日一直忙碌于制作图片和撰写日记（据自己说累瘦了好几斤），LP看我很是辛苦，于是说给我做她们家乡的麻食，给我补充一下营养，顺便为我的博客增加一些内容，呵呵。

麻食确实是陕西的一大特色美食，值得推荐，谢谢楼主

哎呀，上回去陕西也没看见哪里有，错过了，可惜可惜。

只吃过炒麻食，烩麻食，不知道有没有油泼麻食？？

上次去时也被拉去吃过，说是当地小说，可是这个麻食实在是喜欢不上

好吃呢，我们坐来吃，好多人不会吃所以不知味而已。

这个比较有地方特色,个人还是比较喜欢肉类的,面食的话更喜欢炒刀削面,口感好,筋道

怎么没有图啊，没听说过。不过历史蛮悠久的

猫耳朵就是小吃类型的，全国各地都有，也不只陕西一家啊

加点麻油的面 都麻人  呵呵