台北牛肉面，真好

忙忙碌碌两周，今晚从华东旅行回京，才有机会续写台湾旅行日志，不然遗忘了实在可惜。台湾小吃品种繁多，吃得大快朵颐，本想尝个满足，但时间紧凑而且肚皮容量有限，只能选择重点。

数十年来台北因历史与人文的因缘机会，汇聚了大江南北、各省流派的牛肉面风味，牛肉面店的数量以及密度高居全台湾第一。百家争鸣，加上台北市政府举办“台北牛肉面节”推波助澜，牛肉面俨然成为台北美食新代表。口味从基本款的红烧、清炖，发展出番茄牛肉面、麻辣牛肉面、咖喱牛肉面、沙茶牛肉面口味，类型除了汤面还有干面、炒面、凉面等等，只有在台北才能吃到经典牛肉面，原产地味道就是不同凡响。

刚去台北日子，恰好错过了刚刚结束的“台北牛肉面节”盛况，可惜可惜，不过参加牛肉节的各家牛肉面餐厅分布在台北各处，想吃牛肉面还是能够找到。对于初到台北者，面对遍地都是牛肉面店却不知所措，我们从苗栗回台北路上，台北胡小姐电话说请我们吃台北著名的牛肉面店“老张牛肉面”，据说去年获得牛肉面节的名次，虽不是冠军，但是深受台北人欢迎，所以显得牛气十足。

走进“老张牛肉面”，店面不大却高朋满座，整个店充满牛肉面的香气，幸亏胡小姐预定座位并早早等待，否则还要排队进场。服务员拿出菜单，我看了看由于品种繁多又不知如何下手，询问老板意见，老板不假思索亲自推荐“川北牛肉面”。后才知“川北牛肉面”是台北最具代表性牛肉面，发源地据说就在台北，当年随军来台的四川老兵在家乡牛肉汤里加上面条而成，在四川没人吃这种面，完全是退役老兵在台北独创发明。我带着大陆习惯看川北牛肉面，以为是“川北凉粉”之口味，颇为不愿点“川北牛肉面”，既然是老板大力推荐大众欢迎的牛肉面品种，只好作罢。老板又问是半筋半肉，还是纯肉或纯筋，胡小姐帮我点半筋半肉。

每人一碗半筋半肉的热腾腾“川北牛肉面”，红汤白面，牛筋炖得入口即化，牛肉味道巨佳，肉不塞牙，适量的葱花和青菜点缀红牛肉汤，使汤味更加鲜美，台北牛肉面果然名不虚传。稀里哗啦就吃完了，一碗难解口舌之欲，迫于礼节不好意思再点，不过大家啧啧称赞中建议再吃一碗，我也顾不得礼节了又要了一碗纯肉牛肉面，看来当地人推荐果然有道理，半筋牛肉面还是好吃一点。

离开台湾前一个晚上，我还挂念着老张牛肉面的美味，不过居住地与老张店有好大距离，我们只好在台湾大学附近的台大牛肉面店吃了一碗宵夜，虽与老张牛肉面味道不能比拟，但是还是十分好吃。