查看完整版本: 湖南名菜火焙鱼家常做法

湖南名菜火焙鱼家常做法

湖南名菜火焙鱼怎么做？据说最正宗的湘式火焙鱼用到的小鱼，一定是野生野长的小肉嫩子鱼。这个，我用普通小鱼替代了。不正宗，但是真没影响到它的好吃程度。
E.`*ecwBk 火焙鱼Ef] R wR"SN
　　材料：小鱼，盐，料酒，小葱，姜，酱油，辣椒粉，胡椒粉
LO1V
`]N 　　火焙鱼的做法
cfEG
s lo LU2W 　　1.小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右。
;^9B:o0f*ad` 　　
)~])@1wV.z&SP rM    2.锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。^4AX(d v*E$ul
   eR&V2~fR3wQ$SO Rc_
   3.余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼。
+{p8JqO 　　If&Hg MJ,w%VS
   4.调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。"n{:h*MQC
　　
^U| } wR\    PS：
LvBM k;O-?&Z 　　放油的时候只需要一点点，润润锅，让鱼不粘锅就行。Cb"I%R${#JYd
   .C,_L$[u
　　另外，煎鱼的时候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的鱼才会香。
ieN]0H9lqV3F8_ 9gG^*m7U
　　煎的时候，尽量不要动鱼，必要的时候转转锅，等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。

湖南名菜火焙鱼加了辣椒粉、胡椒粉就能调出味来了。

在电视上看到过这道湖南名菜火焙鱼，只是没想到在家里也可以做，这下可以试一试一饱口福了

没有图实在想象不出来啊，看来应该是色香味俱全的

嗯嗯嗯，这种鱼好吃，少少的油，小小的火，煎出来特别香哦？

这个菜，鲜香味正，最好下酒，也好下饭，小时候有这个菜能吃好几碗饭

黄豆焖鱼仔的感觉，就有一个疑问，油少加酱油很容易糊锅

黄豆焖鱼仔的感觉，就有一个疑问，油少加酱油很容易糊锅

每次做这种鱼都感觉味道不对.非常非常好吃

参加尝试在家里做过 但是不成功，这一次，按照这个方法重新再试一次，争取成功

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***