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花样馒头迎新春的做法[28P]

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先分别把南瓜和紫薯上锅蒸熟，并加少许水用料理机打成糊状，放至温度稍微有一点余温状态。取适量南瓜糊和紫薯糊，并在南瓜糊、紫薯糊里各分别加入4克酵母粉，用勺子搅匀放置一会儿，让酵母准备工作~ U[&\XF
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无水的盆里加入面粉。注意每种颜色所要做的馒头各准备好400克面粉，并加入自己觉得可以接受的分量白糖，我家因为不喜欢太甜的味道，但是加白糖可以有助发酵和提味等，所以四种颜色馒头每种里面，我只加了20克白糖
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'Uuy:m#T%K_ 把加有酵母粉的南瓜糊分次加入面粉中间，不要碰到盆边，用筷子沿着盆边搅拌 Y8h$Z,dc(Q+Aha
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w{8K3s bD}4i 搅拌后如果下面还有很多干面粉，则继续加一点点南瓜糊，直至可以搅拌成絮状即可，这样搅拌可以让后面揉面比较容易操作又可以很容易让和面做到“三光”
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开始用手把絮状面粉揉成大概的面团状，盖上湿布醒5分钟
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6.
;o+Jc6`:u;m%A;]:n-x 五分钟后在盆内揉几下，把盆边用面团擦干净，然后取出放在面板上用手掌根推着反复揉，这样面团很容易揉匀揉光滑，再放进盆内，看，是不是三光啊:_4Cu0h9`Ca|[w
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然后盆口蒙上保鲜膜放置在温暖的地方让面团好好的发酵去吧！发酵，温度可是个很关键的，如果太冷可以包在被窝里，在盆旁边放一个热水袋，方法很多的，你看着办吧
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8.
,MY.JxB]A:i 我们再用同样的方法来和紫薯面团吧！注意我给大家的南瓜糊、紫薯糊份量只是个参考，自己在和面过程中适当增减E }"aWhM*M
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2?z9{[ phV1G 这四种颜色里的原色面团我就不说了，红色面团则是面粉准备好后加入白糖、4克红曲粉、4克酵母粉，然后分次加入适量的水和成面团即可，所要说的是，紫薯、南瓜、红曲粉放的量多少都会让你的面团颜色有不同的影响，喜欢深一点就多加一点，喜欢淡色就少加一些u}Me0[ P
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数小时过去终于等来这些可爱的面团变成大胖子了，用手指轻按一下，不塌陷发至原来的2倍大，扒一扒面团里面是蜂窝孔即可 ]5{;D]e T(_
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把各种颜色面团取出放在面板上加少许面粉揉一揉排排气，然后随便取自己喜欢的三种颜色面团各120克搭配，揉成球状后还要擀成面片，其中一个面片则包上适量豆沙馅然后再揉成馒头状，豆沙可以自制，自制好后要揉成团备用，不喜欢豆沙馅也可以换成果酱也蛮好吃的，不过初学者可以不包馅料先练习方法8p0_2|/J}Wwb
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把两个面片叠起来放，然后把馒头放在中心当做馒头馅一样包起来
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4O6Z3Amo 包成包子状，这是另外颜色搭配包的，外面两层是原色、南瓜色，中心是紫薯色的
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^x|CUb:Hw4oU 把包子轻轻按扁，擀成片，不要擀的太薄，不然的话里面的馅儿会龇牙的，你懂的。注意做切花之前要先放在硅胶垫上或戳了洞眼的油纸上，否则切花以后再移动会容易破坏花型
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15.
PE Pc%S*s[ 翻过来，然后找一个小一点的杯子或圆形，在面片中间轻轻的按一个圆做个记号，千万不要使劲啊！然后用刀切出米字，注意中间圆里面不能切到，这样就是八等份了$|H;p0R+q8I9ZW
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再把每一等份平均分成三份，也就是在每一份中间轻轻按压两道印痕
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然后把两边角对捏起来，就成一个花瓣儿了3QZ-o)xu(c
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:@n^KziD7G:cF 把其他几瓣用同样方法做出来，花心可以随意装饰W$CNE9bp%Z6w-u-z
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来一款别的切花，分成若干等分切开，然后把每一片同方向扭一下即可
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.Z8l2}6g.f2v/Y 把做好的放在有适量（微微温度不要太烫）温水的蒸锅蒸列上盖上锅盖发酵二十分钟左右然后开大火蒸15分钟关火，一定不要立即打开锅盖，等三分钟再打开锅盖取出花馒头，本菜谱的配方一定不能用开水蒸
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蒸出来的成品配上紫薯糊当做早餐是个不错的一顿美食，看着这样的馒头心情也会美美的&z G M;n+q%`K:M
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1H&kr`*F5LG.t(u0P,G 换个角度和背景，还是那样美v'L7~2| KC n
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pYH['`8sF{ 成品图
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R1uTc/XR 别的花样
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烹饪技巧
3WX(H*y^X 1、各种颜色，由于受紫薯、南瓜、红曲粉放的量多少都会让你的面团颜色有不同的影响，喜欢深一点就多加一点，喜欢淡色就少加一些
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g"J5B 2、一次做的如果不想多的话，可以每种颜色面粉只做200克，酵母粉放2克，糖不喜欢的话可以不放，原色的也可以用牛奶代替水和面 ]T,i)uN5`6M6g
3、由于受不同面粉、食材多种原因影响，有些食材分量无法给确定的数字，只能参考自己在和面过程中注意灵活运用适当增减 :[ JMK-Z.fsA
4、颜色搭配是随意的 9v t3c p%khNz;VF
5、要想和面三光，注意盆内一定要干燥，加水要分次根据面絮状态加，筷子沿着边儿划圈搅拌，大概揉成面团后醒五六分钟再接着揉会很好揉也会让面团很光滑 U3RinmrC*d
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6、微微温度的温水蒸即可，蒸好后一定不要立即打开锅盖，等三分钟再打开锅盖取出花馒头

讨好女朋友的技能，又漂亮又好吃又健康，谢谢分享

这个真不错，多学习下，以后做给老婆吃……

收益良多，做个小孩吃，他们一定很喜欢。:ligting

做的真漂亮，都是我爱吃的，在这里总是能找到自己想吃的菜。

好方法，我爱吃馒头，等有时间一定要试试

新年新气象，五彩的馒头照应着来年的幸福生活

一直想做有特点的馒头，看到这里觉得可以尝试一下，谢谢分享。

这东西做的太漂亮了，简直就是泡妞神器啊。

做的真是太漂亮了，小孩子们一定很喜欢吃！

还是喜欢吃圆圆的那种 另外红曲粉到底是个什么味道呀

不敢私享，很大家分享一下。不敢私享，很大家分享一下。

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彩色馒头很有创意，值得推广，谢谢楼主分享。

太有创意了，给小孩一定很喜欢得

看上去就想吃啊 谢谢楼主 辛苦了

馒头做的真好看，是工艺品，看着就不想吃了。太好看了

不错，做的真是太漂亮了，小孩子们一定很喜欢吃！

诶呦，这个不错哦，可以试试看，又可撩妹了