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冷水三阳斑鸠豆腐（8P）

冷水溪乡三阳“神仙豆腐”，俗名“斑鸠豆腐”，是一种用名叫斑鸠豆腐叶的植物叶子通过手工取汁制作而成的纯天然绿色保健食品，色泽光鲜呈深绿色且透明，因其形状与制作过程形似豆腐而得名。


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一、神仙豆腐的制作过程：
　　1、先从山上采摘斑鸠豆腐叶，拿回家中再经过精选完好的叶子，在水井边反复清洗干净。
　　2、用手将洗净的叶子搓烂后去叶取汁，并反复过滤保证叶汁干净卫生。
　　3、从灶台中选取干净的地灰（又名草木灰），掺水拌匀，反复过滤去杂质，制作碱水。
　　4、将制作好的碱水均匀拌入斑鸠豆腐叶汁中，直到手有触物感。
　　5、将混入碱水拌好的斑鸠豆腐叶汁连磁盆放入水井中存放20分钟至半小时。
　　6、从水井中端出磁盆，盆内斑鸠豆腐叶汁便已成可食用的豆腐。
　　7、将神仙豆腐切成块状，装盘。
　　8、用大蒜和红辣椒混和用石锤捣碎制成料浆，放入已装盘的神仙豆腐，便可食用。
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二、神仙豆腐制作注意事项：
　　1、在斑鸠豆腐叶汁加入草木灰碱水时，不能在旁边大声说话，否则便不能凝固。
　　2、选取的斑鸠豆腐叶子，不能太嫩，也不能过老。
　　3、制作过程必须注意卫生，忌见油腻之物。
　　4、制作工具必须是磁盆。
　　5、必须在水井边制作。

三、神仙豆腐的特点：
　　1、取材源自自然，绿色无污染。
　　2、颜色呈绿色透明状，口感细腻湿滑，有很浓的草木味。
　　3、生食，有保健养颜之功用，安全无毒。

关键是那个斑鸠现在是真找不到了，除非到深山里才能打到

看着真的不错，很滑很嫩，感觉很环保，只是城市里面哪有这样的条件去做啊

"在斑鸠豆腐叶汁加入草木灰碱水时，不能在旁边大声说话，否则便不能凝固"
这个看起来好高大上啊，这也正符合中华美食的讲究:teeth :teeth

不是当地人，很难得到材料吧！只能看着解解馋了。

这东西其实很多地方都有，西南一带农村尤多。
图中做的看起来凝固得不太好，可能是草木灰的比例问题。
并且我听说用柏树枝烧出来的灰更好，灶台中的灰不过是些稻草、杂木而已。

看这个神仙豆腐的做法，颇有点舌尖上的中国的感觉，好好吃的样子

哇塞！这个可能是舌尖上的中国的菜吧！一般家庭哪里找这个豆腐啊！

绝对的原汁原味，纯天然无污染的好东西啊，很不错的东西

最爱i吃的豆腐，还可以和斑鸠一起做。可以好好学一下

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工序比较复杂，叶子也难找，看上绿色健康，农村里才好做。

舌尖上的中国，绝对的，本人也特爱吃豆腐，尤其是水豆腐，这个什么时候一定去尝尝

不说味道如何，单这个颜色就很难入口

看到的吃不到真难受😁

中做的看起来凝固得不太好，可能是草木灰的比例问题

最爱i吃的豆腐，颇有点舌尖上的中国的感觉，好好吃的样子

最爱i吃的豆腐，有点舌尖上的中国的感觉，好好吃的样子

这个在城里根本找不到的食材呀，除非去山里人家做了

看起来像凉粉啊，估计是美味又营养的绿色食品啊。