查看完整版本: 土豆红烧肉[5P]

土豆红烧肉[5P]

[b]超软糯不油腻——小土豆红烧肉
]mrqNfH#|c&H [/b]原料：带皮五花肉500克、小土豆800克、香菇6朵、桂皮、八角、草寇、丁香、姜、小香葱、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖和植物油各适量。
f9^9Fd5I9n
`YM6[5iB D [img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0422/20140422112102848.jpg[/img]$h tP r H-?,t D/K-[0O
6Y0T8?ytVm~
小土豆红烧肉的做法4I[ j7R e
f$|~Fz
1、五花肉切大块，过开水焯一下。香菇切块。g&Xu$_M
8Oo @8eR3T
o e'KY9c3P
2、锅中倒油炒糖色至起泡，放入五花肉翻炒。
t8@] C r~c
h6NAC1]!l;Zx A3f 3、倒入料酒，老抽和生抽使肉上色，之后放入小香葱、拍松的姜、桂皮，八角、草寇、丁香。4、加入一碗水小火慢炖约30分钟。hI?0|0T`|

1{e%AN6~a!uV#h%J#a 5、把洗净的小土豆倒入（太大的土豆要改下刀）。 IoT2f{"N3K:F"C6B,IZ
'](@gO
@
{8r(K8[z6E!e
[img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0422/20140422112057491.jpg[/img] d'zJs"f-`_

"\ b_8?;i/v&F
k5z8YY7C [img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0422/20140422112058896.jpg[/img]iC
HgXL}+o+X^

Ug aa1_6@2[C$p8[
ID5Rs:}$M1vs'{ [img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0422/20140422112100832.jpg[/img]6VJg3f|'{

*Mev(\9VK
n$WJ
oQan 6、接着放入香菇和适量盐。
S+xq4\&M_3{{Sw2n 9o4n8K0_&}3? R
7、继续炖约30分钟至土豆绵软即可。
8MA`f-s$[\ +zsF7[Wl2OM's
看得出来吧！一点点都不油腻哦！

SVF9MSsu"] r'b"b3Sx O_&r

!R9B9w+Hd7f [img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0422/20140422112053710.jpg[/img]

红烧肉还是要用上好的五花肉来做才好吃，肉香而不腻！

看到很多红烧肉做法，首先要用水焯肉，为什么呢？还有就是有的说要凉水的时候就放肉进去，而不要等水滚了再放肉进去焯，是为什么呢？到底应该是凉水就下锅还是水热了再下锅呢？还有就是土豆不用先炒吧，肉炖到一半就直接放土豆进去就行是吧？还有就是这道菜什么时候放盐？

要是用煲会不会更入味啊？也简单一些。c

很详细,样子看起来应该很美味，向楼主学习

米饭杀手，做法简单，五花肉跟土豆放一起小火炖烂就好了，懒人菜谱，简单好吃

红烧猪肉还是配板栗或者腐竹竹笋那一类会好一点 土豆不如和牛肉搭配的香

今天食材都有，等会尝试一下，希望能和楼主一样成功:excellence ，我个人更喜欢加上蛋

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

很好，材料很齐全的样子，试试

红烧肉改成牛腩肉好点，在其它钣店吃过，这样配味道不错

不可食无肉啊，五花肉和土豆搭配，油腻尽去，我每次都只吃肉不吃土豆的

不可食无肉啊，五花肉和土豆搭配，油腻尽去，我每次都只吃肉不吃土豆的

这是传统的做法，不过摆盘的样子挺好的，支持一下。

土豆红烧肉虽然不错 但是我做的话还是喜欢黄豆

看似简单的一道菜，蕴含着很深的功力，能做好，着实不易。浅谈三点体会：关于选料，肉以新鲜五花肉，有肉皮，肥瘦纹理相间最好。土豆一定要选沙瓤的，淀粉含量高，口感绵软。关于糖色，炒糖色的肉颜色通透、红亮、品相好，若仅用酱油上色远远所不能及，炒糖色一定要冷锅冷油，小火慢炒，最好用冰糖，切忌急火猛炒，易糊易焦。关于放盐，刚开始一定不能放盐，否则肉质不易炖烂，嚼不动，肉发柴。待到肉已炖烂，即将出锅前撒上盐，快速翻炒几下即可。j%f3{ Th g\%W,e Q
任何一道菜，想做成精品，都是不容易的。

土豆红烧肉看似简单，但是要做好不容易，关键是土豆要用油炸香，盐要最后放，否则口感不好

看着真好吃  我做了几次 就是太黑了 不好看

用那种小土豆烧更加好吃，不过剥皮的时候比较麻烦，最下饭的菜之一

如果是土豆烧牛肉就更好了，今天晚上正准备做呢！卖牛肉去！