查看完整版本: 鲫鱼芫茜豆腐汤[6P]

鲫鱼芫茜豆腐汤[6P]

[img]ht[img]http://www.tu265.com/di-29c7de06ebe030c2c8afaa082dc41b08.jpg[/img][/img]
sw:h1{vw 6IS_5R9p`r Rc
烹制方法　
b7J8I(YV%h {] m#u-h!}2ux/@dz
材料：鲫鱼（一条）、芫茜（一把）、豆腐（2块）、皮蛋（1只）、姜片（些许）
mm'\4I*e F5fu_ 调料：盐 |9lg1x!^`|6Jjl2S1^ ?
4D0BqQ6f1nHhs {
[img]http://www.tu265.com/di-b9d6b149df9ae918648d2300ab70e0d9.jpg[/img] e1k/Oz0m5WiT?X%qPS

K/R:C+_;K(WhQ4ZF 1　鲫鱼杀好洗干净，用盐油抹遍鱼身；烧热油锅爆香姜片，将鱼放入油锅里两面煎香。
$r.]tlD%{j6e H l7` {
b bF
[img]http://www.tu265.com/di-995945e2aa4fdc170768deca39e92fd4.jpg[/img] w*N L.b%I,~

)wH{6IF)|_T6@eb 2　另煮好一煲热水，鱼煎至两面金黄时倒入热水，滚鱼汤，水滚后转小火继续滚。+^ pd8Y$y3d(s
+P,fH8H!`!f!g%PT {
[img]http://www.tu265.com/di-4092db1e7d93d30a3353159a48db0166.jpg[/img]
%n-w'E;X:Ce]
p6ELwg-^jTS 3　将豆腐切成四方形麻将大小的豆腐块；皮蛋剥去蛋壳；芫茜洗切好，待用。g6P3pNzZ#avq
m?m8f&iI
[img]http://www.tu265.com/di-91d90acf8371497c380d91d417b79d03.jpg[/img]
,c7{z7yy R
|s }i]yA$};F
4　另取一煎锅，油热后放入豆腐块煎香，这样滚鱼汤时豆腐不易碎掉。d*Q_yMV7Gf3X,H

x%h"@yL#_` [img]http://www.tu265.com/di-5ac8bf3d651bfa864deda07f8116e8e4.jpg[/img]
#S*O-E K`)t$D
gC
hQV8e%c5y 5　鱼汤滚20分钟后，放入煎好的豆腐块，再放入的皮蛋和芫茜，盖上锅盖继续煲5分钟左右就好啦。

鱼汤加香菜，东北一般都是这样吃的，香菜可以提取汤汁中的鲜美之味，豆腐和鱼汤一起炖，让鲜嫩的豆腐中侵入鱼鲜，很不错的！

鱼加豆腐炖汤比较常见，但是加皮蛋就比较少见了，学习了，试试看看

鱼炖汤在我们这里也是比较常见的，不同的是我们这里偏甜，会放点白糖里面，如果再加点炼乳，乳白色，看上去很好吃的

鲫鱼炖汤很不错，挺有营养，不过鲫鱼刺很多，吃得时候有的麻烦，本人做鱼的时候从没放过皮蛋，而且煎鱼的时候一定要放姜片和料酒去腥，否则味道很不好

这汤经常喝，我家一般不加皮蛋，味道更鲜！

其实防止豆腐在煮的时候散开还是有别的方法的，如果用油香煎的话，火候掌握的不好就会破坏菜的色泽，豆腐本身的鲜味就会被破坏了啊

，豆腐和鱼汤一起炖，让鲜嫩的豆腐中侵入鱼鲜，很不错的,但是加皮蛋没有实践过

鲫鱼豆腐 做好了非常鲜，鲫鱼肉质很嫩算是淡水鱼里最好的鱼类了 配上豆腐汤才是绝品

这在北方是极普通的一道菜，清汤的话最妙，不错，是妈妈的味道，。

:excellence :excellence :excellence

拉倒吧，看10楼的回复，这根本就不是东北的，东北没有芫茜！

用盐油抹遍鱼身,xiexie谢谢楼主，我煎鱼老是往外溅油点，总受伤，没想到可以这样。

这道菜是催奶的   前年天天做给老婆吃