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重庆酸辣粉[8P]

　　主料

　　红薯粉丝一把

　　辅料

　　蒜末10克

　　姜末10克

　　酸豆角25克

　　炒花生25克

　　香菜叶一小撮

　　油泼辣子一大勺

　　盐两勺

　　醋25克

　　油15克

　　高汤100克

　　清水500克

　　重庆酸辣粉的做法步骤

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　　1. 红薯粉丝用温水浸泡30分钟；

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　　2. 滤净水分后冲洗干净，适当剪断；

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　　3. 大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；

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　　4. 炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸；

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　　5. 下入粉丝；

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　　6. 再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火；

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　　7. 将煮好的粉丝捞出置于碗中；

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　　8. 将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。

哇 ！！看起来就很合胃口  喜欢辣的食物和粉丝

看起来很辣的样子，最近发现还是清淡点好。

回复 1楼 的帖子

重庆酸辣粉可以追溯到三国时期,当时是三 国时期刘备、关云长、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜, 选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长.又加 了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明 白酸甜苦辣都不怕,古人真是智慧高超,寓意深远,从此重庆酸辣粉由此演变而来 ,源远流长至今。

开胃的一道小吃，一直想去重庆和成都，什么也不干，就是吃喝之旅，哈哈！
酸辣粉丝只吃过方便的，超市里卖的:cry

喜欢吃，曾经和老婆带着外卖的酸辣粉去吃“苏武牧羊”的锅子，那小妹都蒙了。
不过自己做的就是感觉没外面小店的酸辣。

喜欢吃 开胃的一道小吃:excellence :excellence

非常开胃的一道小吃，看到就会让人流口水的

一直都很想吃,但是没吃到,甚至是正宗的,什么时候按照楼主的烹饪方式自己做一回,试试!:excellence

又酸又辣真过瘾！以前经常会在小摊上面买着吃，这下好了，可以根据楼主详细的图文介绍，在家里就可以做出地道的重庆酸辣粉来了。

很喜欢吃重庆那边的口味，吃起来麻麻辣辣的！

去进重庆，对重庆印象最深的除了美女就是它的酸辣粉

看起来就想吃了，比较合我的口味，学着做下吃了。

离开四川、重庆就没有酸辣粉的味道了。

这个看起来真是有食欲啊，就是怕辣:cry

开胃的一道小吃，一直想去重庆和成都，什么也不干，就是吃喝之旅，哈哈

非常出名的一道菜，自己也很喜欢吃，谢谢楼主的分享，回家一定试试！~

自己家做总感觉味道差点'可能外面是大锅'大量的原因吧

材料真多啊，这吃一个酸辣粉太费劲了:cry :cry

还是一样的配方一样的味道，我记忆中的样子。