dw130130 2014-3-22 23:34
沙姜白切猪手[8P]
猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。
/C H[
Z*o qq
今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”
z FW$j9TY
]c]J S6f
用料(n,O`8D_9R/r
主料:猪手1个;hqGL,U-^ DG0@
辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺
v.M O|DE(L6| @
^7W:Nw9q/Uz
沙姜白切猪手的做法 b g2GIf5I y s ?
*o h)J
^ z-a
1.
zF!z} m0t4bV7I O
准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块
B@ h3x"G
,YX fr~s9N
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_90694.jpg[/img]
)Of#V!~I
Z `b+Tq a)XQ
2.
1o Ltq*@ t&z
把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出Z%W7p PZ1h,V9f_7wF
yE]7W[
U
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_52011.jpg[/img]@4rt&C P8g
E%e.Fu(fF:W5k]
3.
dJO H3O8D^ h [
把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块
6ni"bV(f$Tiu d-q
b6j jm G
^,K
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_08880.jpg[/img]
j
As7o+d p s
qSS:`3E
4.
-@^a `)Cp T:a.bi
猪手放入电压力锅中
:w8W D#D\8L Np(I
#H%nf"G,[8a6J}
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_96490.jpg[/img]
V*|.gP y2_;E Z X
^
d[/A1D
5.l q y k;j_
加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟 W]4p~'^O
"AN9b"aT7ZaD*ia
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_07250.jpg[/img] O _$[:p*^&F1kB-pA
} ta-KVPK
6.
UnQe G4{ vv/@5G
煮猪手时把沙姜剁成蓉
&_[
nJ o
[7A
JWA_i n
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_12030.jpg[/img]
V q(}J,p e%u.[
.qC^#Z O s1}
7. ` ?[0A d2`&z @ ^
另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
;w M,O6d*u3K ~&L
Mf.m4@!Y
kRc N
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_66241.jpg[/img]E/n|0J g;T {0b.S
z"g+G0Y$ML
8.9}}0E(WF xu
s0u(s ?3S
把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可,F%I ve+x _+_#w
;Gf9^ i#Nj7e
[img]http://site.meishij.net/rs/117/242/1123117/n1123117_30739.jpg[/img]
D.F8W]7U
H;t h(ZU"t
烹饪技巧 y\pr6qV ~
1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；
:Re M+Yj;k(zo A x
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久.
#L
Fr0pa5_-`+T]
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。
shenheise 2014-3-23 01:36
真是一道健康的美味，特别是尿酸高的人群最适合食用，因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多，谢分享这道美食。
wujigudu 2014-3-24 20:59
看上去很清淡，对于不爱吃肥肉的我来说，这道菜真心不错
在线客服(1)