查看完整版本: 九制陈皮鸭[7P]

九制陈皮鸭[7P]

[img]http://www.tu265.com/di-a097cd8c7845c338e6409f18684e6d3c.jpg[/img]
YoN!c9Yi!j0j
h L9DQAWt!B 烹制方法　
&k@1Teh"g
-]e,c&T4IWT"y 材料：光鸭、土豆.IX}0ck
料头：姜片、蒜子、九制陈皮
#MAc'[P| I @ 调味料：白醋、生抽、白糖、盐
&y"Pa!wO3B ^@m}2?i*\3f7WX#oK
[img]http://www.tu265.com/di-4fbd2d5d2edd594075563fcdf2f8b33d.jpg[/img]E+~"MW2H4NN^
[3n?]#lc
1　光鸭去毛去内脏，但不要把肚子剖开（如果剖开了要用牙签缝起来）。A:E IHL,H6I$e;G

w@eZ3`Z [img]http://www.tu265.com/di-c7ab8bd919c9364585ac6bcf3619fa60.jpg[/img]
{]^ t;UD)g
K"}to&t2C.P6f 2　土豆去皮，切成大块；九制陈皮也准备好。F-z:z%@UZ'f
M3q@A:a.Zg7J#o
[img]http://www.tu265.com/di-2eba0b54334037d18820ff4531b09b30.jpg[/img]
Y OM+xu&B q p8Zs z!f!h
3　将光鸭放入滚水中飞水，后拎出沥干水分，在鸭子表皮涂上生抽。%Me,PKF/v(HSF

3@3F`+s)X3dmp [img]http://www.tu265.com/di-1d1096436cc39bf5a7379d867959a8f7.jpg[/img]
p(w1P7H7T
8dDg3N{3\hHf 4　烧热油锅，油热后放入鸭子在锅中煎至金黄色，取出。@ e3h:U:M TzE,a7t

HJ A1j] [img]http://www.tu265.com/di-952864acbfb7a27ca0f1c0c8ace96f81.jpg[/img]4ha^xgr0p9j+U V
T&i
DEMg3}&w
5　再次烧热油锅，下料头爆香，下鸭子、下汤水、调味料、九制陈皮以及土豆，加盖炆至鸭焾身，取出。'xt%B[XX9R[

9F'e p9r0b `.L%n [img]http://www.tu265.com/di-272d5b6fbe5475f09d73443f66c35203.jpg[/img]
w+YG_m/g@9a
,@NvsK y 6　土豆放在碟底，鸭斩件，放在土豆面上。锅里剩下的汤汁下生粉水打芡，淋在鸭件上便成。

不知道味道乍样，做法不是太复杂。回家试试。

这道菜让我想起舌尖上的中国的陈皮鸭，不过里面没有介绍做法，就此向楼主学习了*\!U1W,b&e!E'd3m
谢谢:excellence

看着很不错。不过想知道如何去除鸭子那股异味，可以介绍介绍吗。