查看完整版本: 【原创】火爆猪腰花[10p+1p验证]

【原创】火爆猪腰花[10p+1p验证]

今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花P:U)WE6l!lk
V.p_0Ulw
1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了7[X V o?o4Q
[URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140307_180108_zpsda4ec1dc.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140307_180108_zpsda4ec1dc.jpg[/IMG][/URL]
X!|K1C{m8sM 要去除里面的白筋8EyZ(kv"Flk3Y!qU
:|[-@4Lzbwh
2.配料：青椒 v|'VJ+}i)?
[URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140307_180725_zps507d36e6.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140307_180725_zps507d36e6.jpg[/IMG][/URL]1Mi5J/V}Y

5aR w wF 3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒Rz'}T(aR\
[URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140307_181534_zps424b6d5a.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140307_181534_zps424b6d5a.jpg[/IMG][/URL]ED-U'e#DK a
w
)CM[9ZI2K$i r
4.调料：料酒，酱油，盐等Sh4?NYbiD.H1Pr
[URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140218_120944_zpsfff0c7d4.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140218_120944_zpsfff0c7d4.jpg[/IMG][/URL]
1B$lVv)M'w.~"m;l
eAF/m5h.I 5.腰子切花：`{U%j d6Km
[URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140307_180206_zps3c20142e.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140307_180206_zps3c20142e.jpg[/IMG][/URL]
4PQ/cE J}K$j4L
E:f G\y 6.青椒切丝：:B(KaYK,~XKZ
[URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140307_181131_zps34965b3b.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140307_181131_zps34965b3b.jpg[/IMG][/URL]GUa$xh

@/v%p+Z2v FL 7.验证：(HQU$G0W"r}
[URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140307_181935_zps09b3659c.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140307_181935_zps09b3659c.jpg[/IMG][/URL]
G9S
`)O w(a ^m,E'u kP
L
8.腰花先如开水，烫出形状，[URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140307_182050_zpsabd41819.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140307_182050_zpsabd41819.jpg[/IMG][/URL]
5@+eEe Xe
4n(GC3o0XDM%b 9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。*?,HIz8](NIb
10.好了！7JR0Hi}/QO WCU:g
[URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140307_182848_zps58054510.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140307_182848_zps58054510.jpg[/IMG][/URL]:E6m%{UmQkL

Mm5Rwu
Q [[i] 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 [/i]]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对:teeth
m:}%a$Y4I^8A%b 这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。:sweat

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

重口味啊

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好

这道菜有两大难点
x)yd6E Pz%K.f 一是如何去骚
cCL8r.Gp k5l 二是火候 火轻了 腥 火大了口感差
Xr
u(a:?
Ad lz介绍的太笼统了 自己做还是做不好

猪腰子蛮好吃的   自己做没有这个水平 学不会

图片弄的不是很清晰啊 看着不怎么有食欲啊

楼主提供的做法很是清淡，不知口感如何。这道菜还是以四川的火爆麻辣为宜，吃起来爽口辣香。

果然要放大料，否则太腥了难以下口，事先应该可以再腌一下

图片都是叉叉叉叉的，我都看不到，没办法做好这个菜了

这个菜好，特别是男人吃了好，补肾的，要多吃

恩！看似简单其实不然。这道菜不是一搬人看看就会的还得理解啊

看起来卖相不是很好，不过自己家常吃的话已经很不错了，这个菜的火候感觉很难掌握。

怎么烧我是不知道，但是这是以形补形的好东西一定要多吃