查看完整版本: 松软小馒头[7P]

松软小馒头[7P]

[img]http://www.tu265.com/di-8028c1150a1ef5c709b7342a87f6a96b.jpg[/img]$~*}P'|V(Vt4`5Y

9x/UT9N:@F u*p(__ 烹制方法　1y2f+RbhK\

.[$P,YU(nSM 材料：中筋面粉（200克）、酵母（3克）、泡打粉（2克）、细砂糖(3克)、温水（100~120克）、盐（0.5克） P+w;zc;E
2Dl^m}5d;^T
[img]http://www.tu265.com/di-658537b1cf88d3833028e0171f774d51.jpg[/img]*V/{{&DEyi
k:E5UO;H-e,|7TT?
1　除水和酵母，其他全部材料混合。
Ync'z@2QN 8G t1{OFmLn!eo1H
[img]http://www.tu265.com/di-cf198ef5f05bc5dc513e75f9756323d2.jpg[/img]Z!Qpk!])K$[ Fx
/cvT"W^ra\(P
2　将一小部分水加入到酵母里，然后用手指揉搓，搅拌至酵母完全溶解。
h LP$k'kp:x"o
l&lg5~4P+S8dd!CC [img]http://www.tu265.com/di-979f184f9100a568cb5ac4e38eedc561.jpg[/img]S8sSG!F:k's

:DU1]5e0q 3　将酵母水和剩余的水全部加入到面粉里，用筷子搅拌到面粉较湿润切黏在一起即可。
'|m%\6c y m\%j!d Q 5p!p6W)k'F5}`LI gV
[img]http://www.tu265.com/di-78786806dc5aede37aecc0abb4f5253d.jpg[/img]
T-v,JZ#Lr5j
h/v
D[+lsEp`9[ 4　用手将搅拌好的面粉揉成光滑的面团，放入盆中，盖上湿毛巾或保鲜膜，放入温暖的地方发酵30分钟左右至2倍大（发酵温度不要超过38℃）。
y8t c iHH`a HZ t j.bg#Xg0|q
[img]http://www.tu265.com/di-eff5ee21f7b859dac686678bab65d536.jpg[/img]
|i-K!y0^` TI3} r5C+S
5　将发酵好的面团取出，再次揉至光滑，揉成长条后，用刀切成等分的小面剂子，摆入刷好油的眼板上。W5~Ha/b#_5\6lS

@"Bb%};[k!U c
\ [img]http://www.tu265.com/di-98245d4dd8e2d93fdf6298bf3b42b5d1.jpg[/img]3DK-HSY9nZ2\

+f%[:HAZ8~ 6　然后再次发酵15分钟，开大火蒸10至15分钟，关火后焖3分钟后再打开锅盖。

很喜欢吃面食，所以馒头经常自己做，把馒头做的松软，我有些小经验和各位分享下：X4f5HNQ/z*`
2L|:BC/Z]:z$Ud)] x
1.馒头要松软，用低筋面粉。&V-I;J;}C+q8_4V g_
有次做馒头，家里只有低筋面粉了，所以就用低筋面粉做了一次，可做出来的馒头又松，吃起来真口感真不错。
_+aj J$WL
R~
M \f7E2{DVG 2.想吃甜味的馒头可以加入白糖。
n9o|!Vb%T:P 和面的水用温水，先把白糖放进去搅拌至溶解，然后等水很温的时候在放酵母搅拌至溶解（水温高了对酵母不好）。5XO$Gq7HT
BS$f _7fQ&T}#?R
3.面团和好后要保湿。
i3O
Y,j0XJ |b g 面团和好放进盆子里不能敞着，这样水分容易流失。所以包上保鲜膜是好的了，如果一时没了保鲜膜可以用湿毛巾带替，这样能很好保湿，但是记住要密封好。#^^*MSR {uSrpb

wZ,Cj.J6G]W 4.面团发酵很重要。
]5]gYUnkwh.g B 因为天气的不同，有时候天冷要发酵8小时以上，可天热的时候两小时可能就好了，所以冷天和热天发酵的时间不一致，所以关键是看面团发酵至2倍左右就好了。冷天有时候很难发酵膨胀，这时候你可以把放面团的盆子放到一些温度搞的地方，比如灶台或者是放一盆温水，在把放面团的盆子放温水上，但是要记住温度不要太高，不烫手就好，温度高了对酵母不好。

下次用低筋面粉尝试一下。以前都是用中筋的，总觉得不如外面买的好吃。

我喜欢吃点面食，但是总是做不好啊，看了这个，我也可以去做一做

馒头我喜欢吃，但是一般都是在大街买的，在家自己做太麻烦，主要没有大蒸锅，家里的太小,一次只能蒸几个。

我也算是个会做菜的人.但是对于面食,完全是一窍不通.之前做过两次都失败了.

其实做馒头一类的发面的面食，和面要求最高，每个季节对和面时用水温度都不一样，总体上保持着，和完面感觉是温手状态最佳

非常感谢，我回家试试看能不能做成功:excellence

非常感谢，我回家试试看能不能做成功:excellence

楼主的图我看不到，可能是我的原因，但是步骤非常清晰，另外也谢谢二楼的心得分享