cwwwwj 2013-12-19 09:56
鸡蛋灌饼 [17P]
鸡蛋灌饼
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用料
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普通面粉300克4m;n jd4cic+M$m
鸡蛋2个
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温水 DG/r I"Z?K
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约180克-\s9zYQ!Z1`f
生菜适量(u/{:B5`QN0u
盐~/_)])_9TH;e
1小勺
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甜面酱
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适量 G [U ^ K p9cM Q.Q
鸡蛋灌饼的做法 A"g v
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温水加盐溶解后，分次倒入面粉中#f+q6et.u9E
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边加水边用筷子搅拌，成团
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揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟
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醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
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将小剂子擀成3毫米厚的长条状
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面片表面均匀的抹一层油
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从一端卷到另一端
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封口处捏紧
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卷紧后的面团竖起来!h%[)?.y d6h]9s Z!m fa
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手掌从上往下按平2XYj T{,M
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擀成3毫米厚的饼
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锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制
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当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
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将打匀的鸡蛋液灌入G&oD/wi
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翻面烙另一面，两面金黄时可盛出1o z/M.i[R a;tID
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抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
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小贴士
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1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。 2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。 3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。
shujuku1 2013-12-21 21:42
高手呀 ，这个都可以自己做，我都是吃街边的。呵呵
fangtian 2013-12-31 15:26
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raulgjn123 2014-1-13 06:28
一直都很喜欢面食，这个一定要自己试试，应该比鸡蛋饼酥脆
gb731 2014-1-13 20:22
每天上班早点就喜欢吃这个，看了楼主的帖子我回家自己试着做做，我再加上一道程序，喜欢吃老干妈的辣酱，做好后抹上点味道一定更好吃！
wbsxj 2014-1-13 20:47
新手发帖
美味又实惠，做起来很方便，在家里也可以自己动手，想放几个鸡蛋都行
abin_1974 2014-1-13 20:56
上班路上买的都是鸡蛋煎饼，要灌饼还得自己动手啊
aa5533 2014-1-14 08:55
早上上班的时候多数时间都是买这个吃，自己在家里还真的没试过。
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