cwwwwj 2013-12-11 09:28
秘制红烧鸡爪【13p】
秘制红烧鸡爪QK)Ig|6N,p
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e7/83/263454.1.jpg[/img]C%zN x3_
简介,X ^OlD3?$L ^4T
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
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用料
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[url=http://www.xiachufang.com/category/1337/]鸡爪[/url]
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花椒0v%^j3gYe/Qa
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两个
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桂皮*{(e lU&R b
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两小片2} O R&};@;IY3y
香叶NS$Ir P0u
两小片
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冰糖10g
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料酒
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一汤匙
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老抽
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三汤匙G^E(tH5G\.xR'B
生抽
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两汤匙-g"v`:oJT)^f#u;uv
十三香
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半茶匙W"\m6~tIP"y"Q
姜
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两片Ahc'Q)EI
秘制红烧鸡爪的做法
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准备好食材和各种香料
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鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟%_[
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
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煮开后，加一汤匙料酒
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加入两片姜Nd_0B0y
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加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）$q$l/jU1zz
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放入冰糖d5T]7aU G
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加入半茶匙十三香
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可 f^
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小贴士O0gP3fJC1lW0A
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。
vans_visvim 2013-12-12 13:18
我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味Q'o@+H D_L`
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明
vans_visvim 2013-12-12 13:19
我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
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介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明
vans_visvim 2013-12-12 13:20
我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味.}-V8`!I4~
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明
vans_visvim 2013-12-12 13:32
手机网络不给力导致重复提交，管理大大手下留情，绝非恶意灌水
windmansss 2013-12-12 14:52
介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。
白马龙井 2013-12-12 21:54
红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.
673811839 2013-12-15 19:30
回复 1楼 的帖子
鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧
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