查看完整版本: 梅香咸鱼蒸五花肉[5P]

梅香咸鱼蒸五花肉[5P]

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/1/b/a/yuan_1bf842c20d815b280c33d5746f88faaa.jpg[/img]
.sWG(d#gnth
W0pFO~F7] 难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟|Zyah2[I.T7V
主料
2uPz*\9hfP e7` 梅香咸鱼50g        五花肉500g
8[X"L.}Gy*K 辅料
1O g8fJ8hS"F
-c^6^B'K bA5zl#x){ _ 姜少许        料酒少许"vDdmv.Tq \
)NRG5V'wf
W
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/5/a/200_f5d1bb4739f2893a01767c4289049f8a.jpg[/img]
rY.O%QF|/t7GU{
(X:w1a5Z]9A%sW"W 1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。
kI*d6Uaq+`!P
/`8N+nN"ih`
P [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/7/b/f/200_7b1fe2a7747390e9cbd0fb82191be3bf.jpg[/img]
l6H!sO0ri!T 5w+zYI,A[eX
2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。enyi#B'h"}!K:H
)q)GgS0Tr8W
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/9/e/200_f9c961cf41f018240b9b18a8e8cd49fe.jpg[/img]ld5["U(S+q pA%] L
&hTe)x*a,TE
3. 再把鱼肉剁成肉酱。
A#zYVg:QJ
Nkf? c#\{{ao'J'B [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/5/8/200_2512aeb6d4043e5f0c0c362d45460d78.jpg[/img]
.A Q]&l}pH5@!`
+Je6E+J$r-IiUX(c 4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。o:F1D'r2f

N Bz$Qj[%Lt$L7s 5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。
}Y+ZE@'o ?8bC@#Ke3r i
小贴士
&b({8v_w@ 梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
)\3G@O4o 梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。y'J2y)mw
只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。-CH"y,Cj
Q
ZI&^/m5Is

sB&S\u#T'A [[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 [/i]]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

回复 1楼 的帖子

五花肉 蒸起来还没有吃过
"fa2z Sr
n%i\ i e{ 下次试一下