查看完整版本: 葱油鲑鱼[9P]

葱油鲑鱼[9P]

之所以向大家推荐这道菜，是因为制作及其简单，而稍有经验就可以做得非常可口。这其中鱼蒸的火候是挺关键的，今天的照片是鲑鱼，但实际上好多鱼都可以，比如鲤鱼，鲳鱼……Vp%s[(h
首先鱼当然要去鳞，洗净"OH)}{8ujb%o
[img]http://v2.freep.cn/3tb_131118163548xx2c512293.jpg[/img]PB oO6Q3HK
然后就是上锅蒸了，我家的锅有点小，委屈这条鱼了
^3jooU5c;RXvx [img]http://v1.freep.cn/3tb_131118163634uklm512293.jpg[/img])z-^/l8_H

hc
oj,a&\3\u 鱼蒸上以后就可以准备其他材料了，葱油，当然葱是最主要的，量大一点无妨k/~m-i\Bn2zS
[img]http://v1.freep.cn/3tb_13111816381028c4512293.jpg[/img]o9^#Hm F6M"kG~
配上点红辣椒，不喜欢辣也可以不放
p[8]n0o+`1B
1@MA-aH5F&X-{*qr U [img]http://v1.freep.cn/3tb_131118163839t6jp512293.jpg[/img]
0g2hi2ze!s7`-R7M{ 姜是必须要有的，好处么，你懂的……
9UF7G(npz [img]http://v2.freep.cn/3tb_1311181639031i1o512293.jpg[/img]Ct+z8^E
蒸好的鱼把这些丝丝铺在上面aA#QS9DVo
[img]http://v1.freep.cn/3tb_131118163953g8y6512293.jpg[/img]km"i{vb+g`,g
3^ NuKz n
烧油，油里放花椒，量根据自己的口味把握，花椒粒的取舍也根据口味-E(oI0_6U"J m
[img]http://v1.freep.cn/3tb_1311181639278awb512293.jpg[/img]&d1I(h6L2^j
*Nx(?wV` U3bEW
趁热浇油，就和沸腾鱼一个意思 Yd JKs%md
[img]http://v2.freep.cn/3tb_13111816404322yc512293.jpg[/img]
D#?f'br6o
(~)ia I+oW+D-_ 最后再加一品鲜，OK了
6lkK(NW't} [img]http://v1.freep.cn/3tb_131118164110plo9512293.jpg[/img]9m/nWX4y)t
&arO*c7k`
以上这组照片说明虽然我家做饭的环境很差，工具也很简陋，可是对口味那可是真的没有影响啊。 rG uwTo$D

'aSX'V
Xt&s 讲究的人可以配以高档厨房、厨具以及餐具。~:fzd%dq5h.j

/I{{#IEc{rI#Z "^&i6Y4YH
另外拍摄的手机由于手机套的原因，成像也不是很好，请谅解。Y.TQ[bp?0J
@w,{ ?.f
7T8b(g8CX{0@
这葱油的做法，不但适用于鱼，还可以做葱油的蔬菜，比如葱油油麦菜，味道也很好的。7B m$`1{/WO\&b D8UWv
!xr+i!sxS
[[i] 本帖最后由 93997277 于 2013-11-18 16:57 编辑 [/i]]

鲑鱼的价格是比较贵的，得33元一斤。鲑鱼的上鳍和下鳍都很尖硬，刺很少

这个感觉不错啊，支持一下。。。。。。。。

这个感觉不错啊，支持一下。。。。。。。。

蒸鱼的火候一直都把握不好，所以还是只看不做了。

姜放得太多了，吃起来会辣辣的感觉，蒸鱼的火候不好把握呀，时间长了肉就老了，吃起来就不鲜了

回复 1楼 的帖子

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

蒸鱼一定要水开后蒸，一般蒸鱼十分钟左右，再虚蒸3分钟。

建议楼主把标题改一下，您做了一道《清蒸海鲈鱼》，建议把一品鲜换成李锦记蒸鱼豉油味道会更好！"i0H5S:?2[
M)^
鲈鱼刺少，味美，价钱也不贵冰鲜的在16-22元每斤，
v+Bi+O5Ded7NE 海鲈鱼，学名日本真鲈，鲈形目，真鲈科，别称：花鲈属花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，根本就不是鲑科鱼类，另外楼主切的葱姜丝也太粗了:lol:
9w4`:W ` Ab7F9a6[;j oxRs1Yvw%x#T
[[i] 本帖最后由 开心远航 于 2013-11-20 00:28 编辑 [/i]]

这个鱼做的这样好有几点要注意一下！一个就是葱丝和姜丝不要放的太多影响鱼肉的鲜！不要放一品香放蒸鱼豉油效果更好！在就是蒸鱼的时候鱼下面放个筷子翘起来会更好！

别的不错说，就楼主这照片的质量就应该赞一下，很大很清楚啊