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锅包肉[4P]

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主料l7H#i-OQ.XZ qC
猪里脊肉或精牛肉300克       
G+I1t3q S$w~O 辅料
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5]"ckr iw 葱5克        姜5克
;O5e$A7Q6E#v 蒜10克        陈醋3汤匙/r+H _2URktU
盐5克        鸡精一茶匙
'L)X`f/]z0L 白糖3汤匙        淀粉100克左右9E!?} A i
料酒1茶匙       
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8H3i3ufv7mCb 1. 肉片切0.5厘米左右 的片。加盐鸡精料酒腌制 。葱姜蒜切末备用。淀粉加入少许清水和色拉油调成炸糊。
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yTo\*JF4^-\ 2. 锅入足量的油。等油温升高后，把肉片 粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后取出。再次升高油温。放入肉片 炸制酥脆后取出备用。%b"b miM,T

/P+AV-C2zm&iqE [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/7/d/2/200_7d48c77873d8ca0c2accd33f5b07e492.jpg[/img]TT"sE;neQ-s
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3. 锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后加入陈醋，白糖，盐，鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末马上出锅。就 哦了#R)k,SKV9`+m+WC
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小贴士4U@4d7?SL9c
1,调制炸糊的时候，要注意不要调的太稀了，以肉片粘满后，不往下淌为准。2我选用的是陈醋，因为陈醋高温加热后会比较香，当然白醋也可。3炸肉是需要炸两遍的，这要炸出来才酥脆。4淀粉尽量要好一些的，这样炸出的肉片才会饱满好看。糖醋比例1：1

这算是南方的做法还是北方的做法？跟楼主学做一下

锅包肉是东北的名菜，一段时间不吃就馋的要命，楼主的制作图片说的有点简单了！但是看起来还是不错的！不太复杂，就算做不好也算做成干炸肉段！

回复 1楼 的帖子

第一次听说锅包肉 这个名字7Dp9[ N$d.Vr
楼上说是东北的 还没有机会品尝 下次去东北菜店里

这个好像不是北方的做法，锅包肉是北方常见的佳肴，外焦里嫩酸甜可口！

现在在外面吃的都是面，悲剧啊，怀念刚上学时吃的锅包肉

没怎么吃过东北菜，听说偏油腻，不过有机会的话还是很想尝尝。

就是油炸肉就是了，话说油炸的吃多了对身体不好吧