查看完整版本: 【转帖】黑椒干锅虾 [3P]

【转帖】黑椒干锅虾 [3P]

【材料】：沼虾  500g、姜一大块、蒜二十小颗、料酒半汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、白糖小半汤匙
N}ja [H8hc 【做法】：J9L;wkY(jWG _
1. 沼虾洗净剪去须脚和虾枪。
+o&Fa1g^"s9X g 2. 放大碗里，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制十分钟左右。#O G4`,Q\
3. 把蒜剥皮，姜切片。
D1?+gK$Gt zs7] 4. 取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的是珐琅铸铁锅），把姜和大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）。6G`(V2r3Wa
5. 把腌好的沼虾排入锅中，同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮10分钟左右。
!i$GO)\8Q6t$E? 6. 开盖撒些黑胡椒碎，盖上焖一分钟，开盖撒葱花，连锅端上桌可以开动了
V&AxiSQ|E{
(}4l W,p(C G A[:F+R^zFM
[IMG]http://i1348.photobucket.com/albums/p732/691600193/5656/5d8e62e0hcac376260d2camp690_zps36876cf9.jpg[/IMG]k U&GlG.u;^&P!o
u%v6q[3B7Hog
[IMG]http://i1348.photobucket.com/albums/p732/691600193/5656/5d8e62e0h7aad256f366camp690_zpsbe9d67a1.jpg[/IMG]
~-ur[3KH
F.oO*j6_e1vS%`;v 【美味笔记】：
6B%D{x&_o5KRV9Q 1. 此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制虾的腌汁，虾本身受热后也会渗出一部分水，10分钟开小火，不会焦的。
W8~OP Y&A'u8C 2. 色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻。M(j+CVBFm:L+S$]
3. 吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。
%kT2^Az$Yyd JU 4. 这个菜要用黑胡椒碎,不建议用黑胡椒粉,因为黑胡椒碎的味道相对于黑胡椒粉来的更浓郁。A.yV_6|{7j0w

OU#x|]h
s jN0E
o3s JDn3B

f8Ti5\%wV [IMG]http://i1348.photobucket.com/albums/p732/691600193/5656/5d8e62e0hcac374c223bbamp690_zps3eb96adc.jpg[/IMG]

照片清晰虾没完诱惑 其实做法不难但是要想的出来是要好好学习下了哈：）

学习了，自己指挥弄麻辣的干锅虾，不过应该加点菜

受教了，可能做这道菜，需要选一口可以干烧的锅才行啊。

賣相還算不錯,就是不知道味道怎麼樣:s_2:

好极了，这个是我最想用虾做主料的一道菜，谢谢楼主啊

这个可以有:excellence ，葱花和料酒很重要

还有一种做法是先把蒜头姜辣椒爆香，放入虾，接着放入盐巴，不加水，起锅时加入料酒葱花

我最喜欢吃虾子，怎么做的都行，就是受不了上海人 放太多的糖

感觉就像台湾的胡椒虾，很是让人回味啊。有机会自己试下

图片清晰，做法详细，太好啦，回头也试着做做。

这个菜看起来好好吃哦，做起来不及麻烦，谢谢分享！