591101ls 2013-5-3 22:48
手打虾丸[6P]
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烹制方法 )vv/l4w8a?$j+A,t*W_
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材料：马蹄、鲜虾、香葱、猪肉
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调料：盐、香油、生粉、鸡粉、胡椒粉
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1 虾去壳、去虾肠虾线留虾仁，用刀背剁碎成泥；同时猪肉馅也准备好。
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2 将虾肉和猪肉放在一个碗里，朝一个方向搅打上劲，直至成胶状。
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3 下适量的鸡蛋清、盐、糖、鸡粉、马蹄碎、香油、胡椒粉一起拌匀，用手挤成虾球丸，放入滚水中，煮熟的虾丸如同汤圆，会漂浮于水面。
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4 烧热油锅，下酱油、盐、糖、鸡粉调成酱汁，或者可以用鲍鱼汁；用生粉水勾薄芡。
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5 将酱汁淋在虾丸上，用菠菜伴碟做装饰，即可上桌。
北棠 2013-5-4 09:53
楼主做的虾丸的方法和我家做狮子头的方法差不多啊，呵呵，下次可以让我妈试试。
LZJZM 2013-5-5 07:11
看看这样的做法比较简单，近期疫情发生，鸡子不干吃了，搞搞海鲜还是不错。
工人兄弟 2013-5-6 20:02
这类型菜的最难的地方在于上劲，不管是牛肉还是鱼丸还是猪肉，都必须用工具朝一个方向搅打，而且还要一定的时间才会上劲，不然的话，一下锅就会散开的。
他怎么你了 2013-5-19 20:51
这个肉丸可以用来下面或是米线，还是很不错的，赞一个:excellence 。
chuchang 2013-6-3 17:35
这种油炸的菜都是最后淋上酱汁，总觉得不够完美，要是能直接内里有酱汁炸完即食就好了
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