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辣到爽的川味红油萝卜炖牛腩

[size=5]红油萝卜炖牛腩是川菜中的经典，保证让你辣到爽，是嗜辣族的大爱。红油萝卜炖牛腩是一道让你酣畅流汗的冬季暖身汤。牛肉和萝卜都是最适合冬季的食物，滋补与暖身与一身。做红油萝卜炖牛腩的时候，调味上除了辣的红油，没有用太多的调味品，目的是尽量保持牛肉和萝卜最原始的味道。如果你不怕辣，你可以再多加红油，让你过足瘾。 jddTi9@Y1b\H
[/size][img=500,449]http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=26172f0ee6cd7b89e96c3a8b3f254291/b21bb051f8198618c46ac0404aed2e738ad4e6c1.jpg[/img] p7nQM[QV8Ww;o1M
[size=5]原料：牛腩1斤、萝卜一个、葱姜蒜香菜均适量、小米辣2个、干辣椒2个、红油豆瓣酱一大勺、料酒、酱油、头抽、蚝油、盐均适量。做法[/size]：
3`qQl\'sc"M e [img=490,315]http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=c6eafc397b899e51788e3a1c72a6d990/b151f8198618367a29a450192e738bd4b21ce5c1.jpg[/img]
1|6Oh7R(b+`9@H [size=5]1、牛腩切块，入冷水锅，加料酒姜片煮开后撇掉浮沫，取出温水洗净后沥干备用。 wZ
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[/size][img=500,308]http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=a348bb7f87d6277fe912323018391f63/472309f79052982256471607d7ca7bcb0b46d4f9.jpg[/img]
y-bL sQ:al:o9T [size=5]2、锅底倒油，先爆香小米椒，后加入葱姜蒜，炒出香味。加入豆瓣酱和干辣椒，炒出红油。 8q;~1\Z5_ T
[/size][img=500,300]http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=8e9984a50fb30f24359aec0bf894d192/8718367adab44aeddb639120b31c8701a08bfbc1.jpg[/img] 9k gaLG.z'dz?:_
[size=5]3、加入洗净沥干的牛腩，翻炒一下烹入黄酒5、大火让酒气挥发片刻，加入热水没过牛肉，可以看到汤面浮了一层满满的红油，大火煮沸。 vD&V.dc]1~&t X6S*DY
4、转小火焖煮不低于一小时后尝咸淡，补充酱油、头抽和蚝油等简单调味品适量，再根据咸淡决定是否补一点盐[/size]。
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k"I3|%P'} [img=500,308]http://imgsrc.baidu.com/forum/w%3D580/sign=f6f397e401e9390156028d364bed54f9/0823dd54564e92585b23a92a9c82d158cdbf4eda.jpg[/img] Q'ELD.Rdp?
[size=5]5、加入白萝卜或者适量你喜欢的配菜，我放了千张，感觉味道也不错。先不盖盖将整锅大火煮沸几分钟再转小火焖，中途可将砂锅中的食材搅拌一下。我喜欢吃萝卜焖的软一点的，又煮了了至少半小时，如果切薄片的萝卜或者喜欢萝卜不那么软就缩短时间。起锅前撒一把香菜即可关火。[/size] c?1MtF
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