zjf6155065 2013-2-2 12:02
很经典的菜，基本上人人吃过，只不过各地做法不一样。
a5151515151 2013-2-2 13:14
学习一下了。家人最吃狮子头了。。。:faint
star1986xk 2013-2-2 17:44
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迷你版vcx 2013-2-3 23:40
红烧狮子头原来是淮扬名菜，我一直以为是沧州菜呢。
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没吃过，看起来和肉丸子的做法有相似的地方。
q1000w 2013-2-4 01:24
真不错，可惜老婆不喜欢吃这种油腻的东西，我只能回家时候让妈妈给做着吃！
欧蓝德 2013-2-13 00:24
今天正好看了个做狮子头的视频，大厨说关键是：肉馅一定不能是剁或者绞的，必须是一刀刀切出来的小丁，然后用手搅拌上劲，否则就会影响口感。
yyjyyjyyj2 2013-2-13 00:32
呵呵，一直很爱吃狮子头，谢谢楼主的分享哈
ITAT 2013-2-13 10:08
这个四喜丸子和狮子头不是一样的吧 这个应该是四喜丸子的做法
yangminrui 2013-2-14 14:22
不错，很喜欢吃狮子头，就是做不好，出不来那个味道，认真学习一下
zhangfeet 2013-2-14 15:20
没想到还挺麻烦的，看来要做好吃的，功夫是省不下的。
markdavis2011 2013-2-15 11:38
这道菜看上去就很有食欲，但比较耗时和耗材，一个人做有点划不来，等人多聚餐时再露一手。先记下，有空再做。
nagarjuna 2013-2-15 17:11
让我想起了神医喜来乐里的一道菜，喜来乐的最爱哦。
rub 2013-2-17 09:13
这个好象是淮扬菜，我也经常做，但是我做的都是清淡为主，好象没有楼主的那么色重。
pengwin007 2013-2-17 10:59
和我们的做法相似，关键是一道程序是“油炸”，火候很重要。
calm55 2013-2-17 14:26
我有几点和楼主的方法不一样，或许会操作起来效果更好。
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1. 莲藕或马蹄还有山药，尽管口感本身具有爽脆的特性，但可以先提前用热水漂烫一下，去除表面的酶防止变色还有去除粘性物质（淀粉类多糖），这样在后续的油炸和重新加热时能保持爽脆度Ke ^ l,S
2.油炸时先高温油炸定型，再取出来放凉片刻，重新用中火（中高温）油炸。这样吸油少，同时口感很酥脆。0G
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3.可以在里面加一点柠檬汁，味道能起画龙点睛。'Wl ~y+Z:G
4. 很重要的是刚开始加的淀粉，我会选择马铃薯淀粉，这样炸出来的肉丸很充实，小麦淀粉要很高温度糊化所以吃起来里面有洞穴感，不饱满。
gexu 2013-2-17 18:03
四喜丸子非常好吃，有很多种做法，记得以前上学那会很便宜的一道菜，现在价格也很高了!
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